小北告诉大家一个秘密
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每年一到6月，第一个节气，便是芒种，气温高热，雨量充沛，是这段时间的标配，也同时是全国各地农事如火如荼之时，“夏收、夏种、夏管”，所以“芒种”又被称为“忙种”，农田里一派不亦乐乎。
在高热难耐的芒种节气，乃至整个夏天最宜吃的肉类，当属鸭肉。
吃鸭肉
鸭肉性甘，入肺胃，滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用极强，凡是体内有湿热、虚火过重的人都适合食用。
北京烤鸭
挂炉烤鸭以枣木、梨木为燃料，用明火将鸭子“置身”于有炉孔无炉门的挂炉里，用挑杆有规律地调换鸭子的位置，使鸭子受热均匀。烤熟的鸭子皮层酥脆，外焦里嫩，带有果木清香。名扬四海的全聚德，经营的便是挂炉烤鸭。
片烤鸭也有讲究，趁热先片下鸭片，薄如蝉翼，酥脆香美；然后片连皮带肉的鸭身，酥香鲜嫩。
柳叶片、鱼鳞片是目前市面上最常见的两种烤鸭片法，鱼鳞片似乎能摆出美观的摆盘；而有些食客则更习惯柳叶片卷饼。
鸭皮蘸白糖是吃烤鸭的第一步。相传，“国粹泰斗”梅兰芳吃烤鸭时就喜用鸭皮蘸着白糖食用，为了保护嗓子。
卷鸭肉是重头戏，喷香的鸭肉蘸上甜面酱，搭上黄瓜条或萝卜条、金瓜条以及葱丝，卷入荷叶饼里，送入口中，甜香爽口瞬间就能“俘获”食客味蕾。
烤鸭吃完，鸭架子也不能放过，一般店家都会问食客：“鸭架子是做汤还是做椒盐的，还是打包带走？”
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利群烤鸭店
推荐：整套烤鸭、孜然鸭架、盐水鸭肝、火燎鸭心、干烧四宝
人均：167元
地址：前门东大街北翔凤胡同11号
四季民福（故宫店）
推荐：特选酥香嫩烤鸭 、贝勒烤肉、宫廷小吃拼盘、蜜汁酥皮虾
人均：153元
地址：南池子大街11号故宫东门旁
老鸭汤
民间有“夏吃公鸭，秋吃母鸭”的说法，因公鸭肉性微寒，适合夏天食用。
姜和萝卜是清炖老鸭汤的必需品，鸭肉的寒遇上老姜的热，中和成一道性情温和的老汤，颇符合中国中庸、辩证的饮食哲学。而用萝卜炖麻鸭，则有清热、润肺、止咳的功效。
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鼎仙阁老鸭汤(新街口店)
推荐：酸萝卜老鸭汤 、 竹荪 、双拼烤鱼 、山珍老鸭汤、 山药
人均：87元
地址：新街口东街西口新百商场北侧
鑫方老鸭汤火锅·羊蝎子(知春路店)
推荐：酸萝卜老鸭锅 、 内蒙羔羊、 自制鲜虾滑 、 菌菇拼盘、锦上添花
人均：79元
地址：罗庄西里7号楼(南配楼)
盐水鸭
号称一只鸭子都别想飞出去的南京城的名吃，刚出锅的盐水鸭皮白油润，肉嫩微红，淡而有咸，香、鲜、嫩三者皆备。
如今在北京，想吃上这一口儿也不难。
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南京大牌档(朝阳门悠唐店)
推荐：招牌盐水鸭、烤鸭包 、煮鸭血粉丝煲、民国美龄粥、 金牌煎饺
人均：67元
地址：三丰北里2号悠唐购物中心一期5层
金山城.庭院人家
推荐：南京盐水鸭、冰皮雪媚娘、至尊狮子头 、腌笃鲜 、贵妃明目红烧肉
人均：191 元
地址：霄云路15号(霄云里小区旁边)
樟茶鸭
来自**之国，巴蜀之地的鸭肉名吃，属熏鸭的一种，制作考究，要求严格，成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味。
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蜀峰楼豆花庄（方庄店）
推荐：樟茶鸭、椒麻鱼、农家豆花、宫保鸡丁、担担面、重庆辣子鸡
人均：79元
地址：方庄芳星园3区车辆入口处
吃泥鳅
到了芒种节气，泥鳅肉质达到了最为肥美的时刻。因其是高蛋白、低脂肪的优良食品，故被称为“水中人参”。
中医理论也认为，泥鳅有补中益气、解毒保肝、解渴醒酒、养颜等功能，同时，老年人常吃泥鳅还有助于抵抗衰老，强身健体。
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酱焖泥鳅鱼
食材：泥鳅鱼、香菜、食用油、黄豆酱、葱、姜、大蒜、十三香、料酒、红烧酱油、干辣椒、白糖
做法：
1.泥鳅去内脏，用盐水洗净;干辣椒切段，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，香菜切段。
2.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香;加入黄豆酱翻炒，将黄豆酱炒香。
3.加入半碗水，再加入酱油，料酒，白糖，十三香，干辣椒，烧开。
4.下入泥鳅鱼，烧开，转小火烧制入味;加热至剩少许汤汁，酱汁变得粘稠时，关火，撒上香菜段。
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三样菜(工体店)
推荐：水煮泥鳅、酸汤肥牛、 原味水煮美蛙 、干烧鳝段 、 豆汤豌豆苗 、 精品毛血旺 、荤冒菜、 经典酸菜鱼 、麻辣兔头 、江湖蹄花 、 辣卤鸭头
人均：126元
地址：工体北路29号楼
成都倒拐香耗儿鱼(西三环北路店)
推荐：泥鳅、红油耗儿鱼锅、红糖糍粑、印度飞饼、酸汤耗儿鱼、干锅耗儿鱼、 干锅排骨虾、 魔芋
人均：119元
地址：西三环北路82号(航天桥北侧)
吃黄花鱼
鱼体内含有丰富的DHA，常吃的话不仅能维持人的视网膜的正常功能，而且有利于人的智力系统的发育。
芒种前后正值鱼类的产卵期，肉质鲜美，味道香甜，尤其是北京人喜欢吃的黄花鱼，蒜瓣肉片片好滋味，小北一人一顿饭能吃一条。
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大蒜烧黄鱼
食材：黄花鱼、蒜、花生、酱油、江米酒、白糖、水、植物油。
做法：
1、黄鱼去内脏清洗干净，大蒜剥皮；炒锅倒油，将花生米炒熟，晾凉，去皮；
2、锅烧热，倒入油，烧至6成热，把黄鱼控干后，放入热油中用小火煎至表面定型，颜色金黄，将鱼盛出备用。
3、原锅留油烧热，放入蒜粒煸炒至表面金黄，放入黄鱼，烹入米酒，浇上酱油，放入白糖，倒入清水，盖上锅盖，大火烧开后，转成小火炖煮，出锅后撒上花生碎。
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北京宴
推荐：清蒸小黄鱼、北京宴特色烤包子 、 自家手掰豆腐、北京宴烤鸭、 奇妙芝麻虾 、 顶级红烧肉、北京宴状元鸡
人均：438元
地址： 靛厂路3号(永辉超市东侧)
局气（望京店）
推荐：干烧野生大黄鱼、文房烤鸭 、局气炒饭、局气酥皮虾、兔爷土豆泥 、干炸丸子、桃仁爆鸡丁、乾隆白菜
人均：94元
地址：望京街9号商业楼1层A-1-06号
芒种节气意味着入夏，大家在饮食上还是应宜清淡，尤其要多吃新鲜果蔬。
吃桑葚
桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效。现代医学认为其含有糖、鞣酸、苹果酸和多种维生素，素有“民间圣果”之美称。
每到芒种，北京稻香村就会备足上万盒的桑葚果，在各门店出售，帮市民祛暑。芒种桑葚果以桑葚入馅，在酥松糕饼里加入醇香紫薯及莲子。味道香甜酥松，外形精巧讨喜，真乃消夏良品。
吃“六瓜”
芒种请您安心做一名“吃瓜群众”，常吃“六瓜”，身体一定错不了。
苦瓜
苦瓜味苦、无毒、性寒，具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心之功效。
“不传己苦与他物”，这是民间对苦瓜这种蔬菜的盛赞，意思是说它与任何食材一同烹饪，都不会把苦味传给对方。
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清炒苦瓜
食材：
苦瓜、大蒜、盐、花生油
做法：
1、苦瓜切片，用盐稍腌出水后用水洗净；锅内烧开水，放入苦瓜稍焯水。
2、捞起苦瓜，用冷水冲凉；锅内油烧热，放入蒜瓣爆香。
3、滑入苦瓜大火快炒，炒大约五分钟后装盘。
黄瓜
从中医角度看，黄瓜“味甘、性平”，能够清热解毒、生津止渴，尤其能排毒、清肠、养颜。
夏季天气热，稍微吃一些辛辣、油腻的食物就容易发生口腔溃疡，这时候吃黄瓜再适合不过。黄瓜中含有大量维生素，可以缓解一定的发炎症状，对口腔溃疡能起到有效治疗作用。
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食
疗
拍黄瓜
食材：黄瓜、大蒜、盐、鸡精、醋、香油
做法：
1、黄瓜洗净放在菜板上，用切菜刀平拍，使黄瓜开裂，切成小块。
2、大蒜剁碎，把拍好的黄瓜和大蒜放入盘中，加入盐 香油 鸡精 和少量的醋搅拌均匀即可。
丝瓜
丝瓜富含水溶性的膳食纤维，对于肠道的健康，以及为肠道中的有益菌群提供所需的营养物质，这种成分可是不能缺少的。
丝瓜还含有大量维生素A，对于机体提高免疫力、对营养物质的消化吸收、避免营养不良、保护眼睛都有极大的功效。
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食
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丝瓜炒肉
食材：丝瓜、瘦猪肉、盐、白糖、食用油、蒜。
做法：
1.将蒜头去皮，切成粒状；将丝瓜去皮，洗净，用刀滚切成块状。
2.锅中热油；倒入切好的蒜粒，进行爆香；倒入切好的瘦肉，进行翻炒，炒熟起锅。
3.倒入切好的丝瓜，进行翻炒，加入少许清水；炒至**成熟的时候，倒入1茶匙盐，1/6茶匙白糖，炒匀。
4.倒入炒熟的瘦肉，一起翻炒，炒至收汁即可装盘。
冬瓜
冬瓜含水量高，清凉可口，是夏季做家常菜很好的选择。其性寒，肉厚多汁的特征，有清热解毒之效。
此外，冬瓜脂肪含量低，还含有抑制糖转化为脂肪的丙醇二酸，是夏季减肥的利器。
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食
疗
冬瓜丸子汤
食材：猪肉馅、冬瓜、小葱、姜、香菜、料酒、生抽、水、淀粉、香油、白胡椒粉
做法：
1. 小葱、香菜切碎，姜切末，冬瓜切片；
2. 肉馅加入料酒、胡椒粉、盐、葱花和姜末，用筷子搅拌均匀，分次加入水淀粉，搅拌打劲，加入香油拌匀；
3.水开后，将肉馅用手制成丸子放入锅中，煮开后转小火煮5分钟；
4. 肉丸浮起，放入冬瓜片，加盖焖煮3分钟后，加盐和白胡椒粉调味，撒上香菜出锅。
南瓜
南瓜中富含果胶，这种物质可以在胃内形成防护膜，避免刺激性食物对胃的刺激，起到保护胃肠道黏膜的作用;而且还能吸附肠道内的重金属，促进排出。
故而炎炎夏季，吃些甜而不腻的南瓜，也是上上之选。
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南瓜粥
食材：大米、小米、南瓜、水。
做法：
1。南瓜去皮、去瓤切片。
2.加约4碗水开火煮二米粥，同时将切好的南瓜片放在上层的笼屉蒸熟，约15分钟。
3.将蒸好的南瓜晾凉、捣成南瓜泥，40分钟后，将南瓜泥放入煮好的二米粥里，搅拌均匀，小火煮5分钟左右即可出锅。
西瓜
作为夏天做讨喜的水果，西瓜营养成分丰富，含有大量的葡萄糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质，易被人体吸收，是夏季应季的水果。
西瓜除了果肉可以食用，刮掉外皮，将内皮绿色的部分切丝凉拌，也是十分美味的。
