编者按：本文转自花儿街参考。
“你要做的是什么？”，徐小平老师问他对面的王令凯。
“我们要做的是沙拉届的星巴克，我们要改变中国人的餐饮习惯，五年内所有人把沙拉当主食”。
徐小平老师点头，完全不在意自己脂肪的感受，“要的要的，能实现的”。
哗啦啦啦，一笔1000万元的投资打到了王令凯的创业项目，米有沙拉的账上，也有媒体说是800万。
反正很多钱。
上面这一幕，发生在4年前，对话是我脑补的，所以显得很单薄，徐老师和王令凯之间的对话，一定只会比这更激情梦幻。
2:
王令凯符合徐老师喜欢的创业者的显性标准——北大毕业，哈佛录取。
米有沙拉也曾经被拉上过明星创业项目的高度——曾在一年开20多家门店，在瑞幸出现之前，这还是一种小有成绩的存在。
但这个项目最近一次登上头条，是因为被传已陷入经营困境摇摇欲坠，还有自称供应商的人在微博上艾特这位网红老板催讨欠款。
五年前，在所有人都要改变世界的创业大潮里，站在沙拉创业圈的米有沙拉，称自己是第一家提出要当主食的沙拉品牌，还打出了一个响当当的slogan：“做沙拉界的星巴克”。
我就不跟你们凑改变世界的热闹了，干点儿小事儿就行了，王令凯的目标是，“要改变中国人的餐饮习惯，五年内所有人把沙拉当主食。”
3:
可是，嫩想啥咧？！
我们是谁？
我们是出门打招呼要说吃了吗的民族。
姆们的国民纪录片是《舌尖上的中国》，姆们靠报菜名就能撑起一个贯口相声。
放着火锅、串串、小龙虾、烤冷面、灌汤包子……明明可以有无数种花样天天换着吃，却要去天天吃沙拉，是一种怎样的国际主义精神？
再健康好吃的沙拉，吃一礼拜都想死，还想骗我吃一辈子？
哪怕是在微博上晒减肥健身沙拉餐的潘石屹老师，也一不小心漏过馅儿。
2015年2月的一天他在微博上写道：“今晚在家里宴请朋友们。外卖的兰州牛肉面和肉夹馍很给力，例如俞敏洪就连吃了两大碗牛肉面。自家拌的蔬菜沙拉和清炒西兰花就无人问津了”。
姆们这样一个习惯热食、讲究锅气的国度，冷食是违反基因的选择。
4:
在吃的这件事上，姆们不是供养不出大公司。
老干妈——一个让全中国男人欲火中烧的“女人”，把贵州传统工艺生产的油辣椒推销给了全中国，一年卖出去6亿瓶。
姆们树高千尺也忘不了根，亚马逊上老干妈都卖到了70块一瓶，不过据说购买者不仅是姆们，歪果仁也爱上了那罐罐上的中国女人。
辣条——20年前从湖南酱干作坊里阴差阳错地被发明出来后，迅速走红成零食界的杠把子，5毛钱一根，一年产值500百亿，而且紧跟老干妈走出国门，据说也卖成了奢侈品。
为啥老干妈和辣条能成功？
一来人家很明白自己就是个黄金配角的料，没有想在食谱里抢C位出道。
二来人家紧紧抓住了流行食品的基本定律：要么高糖高盐、高脂肪、高热量，要么具有成瘾性。
你以为这样的食谱很邪恶吗？
错！人家很念旧啊。
人类为什么喜欢高糖高盐高脂肪高热量的食物？那是因为很久很久以前，我们的祖先为了找口吃的要历经艰险、栉风沐雨的时代。什么样的食物能帮着姆们人类对抗异鬼活下去？
当然是高糖高盐高脂肪高热量食物。
不仅是活下去，且对人类的繁衍也十分有利。
这种口味的偏好，是通过物竞天择的进化，留存在我们的基因中一代代传下来，无论性别、地域、民族和人种。
为什么减肥节食那么难，要天天“坚持”而不是主动欢天喜地地吃健身餐？答案很简单，因为我们对抗的是数百万年来沉淀在基因里的强大渴望。
麦当劳、肯德基到可口可乐、百事可乐，这些食品巨头的产品能够风靡全球，都是因为他们足够念旧，顺应了我们基因中的这种偏好。
5:
至于米有沙拉想成为的沙拉届的星巴克，各种创业者想当的啥啥届的星巴克，是不是当他们把店选在白领出没的密集区，是不是当他们凹出一个类似星巴克的供应链体系，就能像星巴克那样，把连锁店开到全世界了？
咖啡是门什么生意？
那是一门成瘾性生意啊。咖啡因能够提升人体的多巴胺水平，多巴胺带来快感，从而让人上瘾。
可是，草里是嚼不出多巴胺。
今年3月，曾经因为找了一大堆肌肉猛男模特打扮成“斯巴达勇士”送餐的沙拉创业项目，甜心摇滚沙拉也被曝面临倒闭危机。而2014年后立志卖沙拉的创业者们，业已大部分都败走麦城。
至于徐小平老师，如果还想折腾吃这件事情，建议您尊重一下自身脂肪的感受。别人的脂肪并不会比你的脂肪意志力更薄弱。
如果还想钻研“吃草”，我们真诚地建议不如关注一下前币圈战友李笑来的新项目：工业大麻。还可以把目光放得远一点：在山的那边海的那边的很多国家，连市场教育都不用做。
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