8月2日消息，近日，阿里新服务研究中心联合天猫生鲜预制菜行业，在中国国际预制菜品牌大会杭州峰会上发布《2022中国预制菜数字消费报告》。报告认为，疫情催化了消费者对预制菜的需求，而数字化则加速了预制菜行业的发展。
相关数据显示，2021年预制菜市场规模约为3000亿，过去10年CAGR（复合年均增长率）保持在20%，其中B端占80%，C端占20%。
从2022年中国预制菜C端消费趋势来看，全国预制菜C端消费持续高速增长，已具备节令属性。阿里本地生活2019-2022年数据显示，预制菜产品销量逐年稳步增长，第一季度通常是消费者购买的高峰期，这主要和春节有关，预制菜已具备明显的节令属性。
在地域上，2021年江苏、浙江、上海预制菜数字消费指数排名前三，其次是广东、山东、北京。在浙江省内，杭州和绍兴预制菜数字消费指数靠前。
从消费者来看，预制菜数字餐饮消费市场中，女性用户订单占比相对更多，TGI（Target Group Index）指数高达130。年龄越大的消费者越偏爱预制菜，TGI基本呈线性结构，其中60岁以上年龄TGI指数高达168，可能和中国的老龄化趋势有关。18-24岁用户虽订单占比不高，但增速超七成，远高于大盘。
从消费品类来看，全部品类预制菜订单均显著增加，其中冷冻火锅食材、方便速食增幅最为显著；在预制菜的不同类目下，肉类预制菜欢迎程度都很高。从天猫消费趋势来看，大菜及家宴套餐礼盒产品供不应求。同时，川湘风味等地方特色风味和炸物小食也深受年轻人群喜爱。
在展望和建议上，报告指出，从趋势上看，传统餐饮品牌型、B端供应链企业转型品牌是以线下为依托，向线上发展。新锐品牌擅长直播获客和内容营销，并不断补齐短板，布局线下商超，拓展品牌店。线上、线下一体化发展已经成为预制菜头部品牌的共识。从长远来看，只有深入到供应链上下游的品牌才能走得更远。
在疫情影响下，各大预制菜品牌呈现出明显的线上化趋势。数字化能够从流量引入、场景链接、数字标准化等方面助力传统行业，其可与平台在消费者洞察、内容种草、主播带货等方面建立深度合作。
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