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陈瑜涛
一、【羊肚菌】简介及相关知识
羊肚菌是一种高端食用菌，富含对人体有益的多种营养成份，是国际公认的食用保健食品之一。野生羊肚菌在自然界北纬25度以上、海拔4000米以下大部分地区都有分布，我国秦岭以北地区分布有6个品种。野生羊肚菌虽然在自然界分布很广，但是产量却很低。我国每年野生羊肚菌的产量不足100吨，所以它的价格高，国内市场很少能有大量产品供应。
（因本部分篇幅较长，详见报告附件《羊肚菌简介及人工种植管理科普知识》）
二、羊肚菌种植发展情况及项目前景
因为羊肚菌自身的独特性，近百年来人类在人工养殖研究方面一直难有进展，直到上世纪末中国人在世界上才率先有所突破。
羊肚菌虽然野生菌很少，但是它们神奇的保健功效和美味对人类的诱惑非常大，现在只是很少的高端人群在享用，发展羊肚菌人工种植项目就是让它走下神坛象平菇、香菇一样进入普通百姓餐桌，中国市场每年至少1亿元以上、且逐年递增，国外市场也很大，每年在2-3千亿元。目前人工种植成品鲜菇价格80-100元/斤。
2016年国内羊肚菌的人工种植已进入全面快车道，但是发展较快的还是重庆市、四川省的广元、绵阳、河南省三门峡等地市。他们已走在全国的前列，给当地的种植户带来了可观的经济收入，为农民的脱贫致富起到了积极的带动作用，得到了当地政府的肯定和支持。
我省的羊肚菌人工繁育研究相对落后、发展较慢，人工种植没有形成规模和产量，为使我省农民有一条脱贫致富的新路子，发展陕西的羊肚菌人工繁育势在必行。
自2010年以来，杨凌农科城在野生羊肚菌人工繁育方面取得重大突破，从引进研究开发的基础上、实现了人工繁育及大田养殖技术的突破性发展。从陕北的延安甘泉、关中的杨凌示范区到陕南的安康紫阳电光，均建设起羊肚菌人工繁育研究的示范基地。在这三大区域取得了羊肚菌人工种植管理的土壤、气候、水文、地理等方面详实的科学数据，取得了可喜成果。羊肚人工栽培亩产可达400斤以上，并成功分离出野生羊肚菌地理标志性商品母种8个。在世界上首次发现提出“野生羊肚菌母种分离地理标志性的概念与技术”，申请国家发明专利三项。
（1）自然
北里村地处秦岭山脉北麓东段石鼓山西脚下，郭家河西傍，空气优良，夏无酷日冬无严寒，土地肥沃，土壤PH值6.8偏碱性，有机质含量高，无化肥农药重金属残留污染。在每年的公历10月至次年4月，平均降水量在6mm左右，最大风力3-4级，当地没有大型野生动物危害，是发展人工仿自然羊肚菌种植的上佳地域。
（2）人文
北里村具有5个自然村，有人口800余人，沿郭家河南北5km范围分布。其中25-65岁的青壮年健康人口占50%，有初中以上学历占60%，这里地域相对偏远，农民还是以传统种植方法和作物品种为主；农民勤劳朴实，经济收入偏低，他们很渴望发展高科技、高效益的农业种植技术；羊肚菌人工种植项目正好是低投入、高回报，管理投入劳动力少，每亩平均每种植劳动力5个人工左右。
四、相关利好政策
北里村发展羊肚菌人工种植符合党中央国务院“到2020年全面实现小康目标”计划，符合“精准扶贫”政策；符合陕西省政府关于十三五计划在边远农村发展特色种植业、特色农业、养殖业、农家特色旅游业等三产服务业的调控方向。陕西省发改委就以上项目的补贴资金省级立项最高达8000万左右，中央项目达亿元以上。
蓝田县政府关于“发展一村一品”拟出台扶贫鼓励政策：2016年至2017年对农村脱贫户搞种养殖每户补贴5000元。
结合以上政策利好，我们要在项目确定后与镇、县、市、省等相关部门联系申请前期项目扶持资金。争取在2017年申报西安市、陕西省农业项目扶持资金和发改委项目扶持资金，由于羊肚菌是前沿科技项目无竞争对手，且还是项目发展标兵，资金相对好申请，能得到各级政府大力支持。
（1）落实种植土地
发展设施农业种植项目，对种植地的要求是：
①土壤条件优良；②集中连片；③有灌溉条件
所以首先必须落实好土地，先计划后落实。要在公历2016年10月初将种植地的土地平整、翻耕。
（2）落实第一期200亩种植田资金计划
每亩一次性投入：
①3针遮阳网750㎡*2.6元/㎡，折合1950元/亩；
②钢架3000元/亩；
③灌溉设施1000元/亩；
④其他附件材料200元/亩；
⑤种子款5000元/亩；
共计投资11150元/亩。
200亩地投资223万元，其中设施（前四项）123万元。
（3）签订羊肚菌栽培种采购合同
由于羊肚菌栽培种目前是当年制种当年使用，不能长期保存，所以在种植季前三个月前必须预定种子，在签订种子预定合同时须预付60%的合同款，种植200亩则需预付种子款120万元，所以必须及早落实资金问题。
（4）设施采购
根据前期调研北李村羊肚菌的最佳种植时间在公历10月中旬，按设施搭建时间需3-5天，所以设施必须在公历10月10日前运输到场，设施订购运输在途时间需7天左右，所以要在10月初签订遮阳网、钢架和灌溉设施的厂家供货合同，所需要资金约120万元。（遮阳网生产厂家一般在江苏和浙江，钢架是江苏，灌溉设施是山东或浙江）
（5）落实灌溉措施
羊肚菌人工仿自然栽培技术，人工干预指标主要是种植地的土壤湿度和水资源的安全性，供应量非常重要，是重中之重。北里村的水资源安全性是很可靠的，但要建储水和供水设施，这些工作必须在10月前完成投入使用。
（6）整理种植田土地
羊肚菌种植田最好选用早阳或二阳田为宜，要求通风无污染、排水通畅、集中连片、土地表面相对平整、土壤肥沃、杂质少的上等农田，在秋粮收获后9月中旬将种植地整理、翻耕好。
（7）设施搭建
羊肚菌人工仿自然大田种植，目前采用间隔轮作方式，即在羊肚菌收获后再种秋粮一季，待秋粮收获后再种羊肚菌，这样有利于土壤中有益菌互补，并且有利于提高土壤利用率。设施搭建在种植前3-5天完成，待收获后即可拆除保管，以备下年使用。（钢架可使用15年，遮阳网可使用3-5年）
（8）播种
北里村冬天有封冻期20-30天左右，所以羊肚菌下种必须要赶在封冻前下种，晚了第二年就不能出菇。
（9）田间管理
羊肚菌人工种植田间管理两头重中间轻，即播种后7-15天为前期管理，而后在采收前1个月为后期管理，这时投入人力多，防干旱、防自然灾害、防野生动物危害和偷盗。
（10）采收和销售
羊肚菌鲜菇保存时间很短，所以在每年春季4-5月份鲜菇大量采收后保存时间短，必须加工后保存，在种植管理期内就签订收购合同。
羊肚菌目前处于卖方市场，羊肚菌出菇后，可以由村专业合作社自行销售，也可以由菌种供应单位按照市场价格收购，没有后顾之忧。
野生羊肚菌生长在野山中，生长周期短，生活在城市中的人很难看到自然生长状态下的羊肚菌，羊肚菌的美味和功效公众知晓率不小，但仍需要做好宣传。
北里村距西安50多公里，从村子到市里一半是高速路，一半是县道和乡道，乡间道路虽然崎岖有宽有窄，但都不险峻，且沿途风景错落有致、有山有水，乔、灌相间，夏天凉爽、秋春宜人，是城市普通中低阶层人群和占40%的女性驾车游客一日游首选之地。
综合考虑以上因素，吸引西安市民去北里村观光采摘羊肚菌，发展北里村乡村生态旅游是一个好项目。一方面促进生产的羊肚菌销售，同时带动当地旅游业发展，同时规划配套农家乐、农家休闲山庄和土特产销售，把北里村种植的传统无公害农产品加工销售，例如土鸡蛋、山果等；把劣势变成优势，带动当地农村经济高速稳定发展。只要合理布局，给人们去北里村旅游的合理理由，当地的农业生态旅游一定能火起来。按每季旅游人数10万人，每人消费100元，每年给当地创收1000万元。这一项可安排就业500人以上，平均全村每人收入1.2万元，北里村可一举脱贫奔小康。
通过把北里村打造成陕西食用菌供应源产地和羊肚菌种植观光生态旅游胜地，每季有望可达10万人次的游客规模，按此计划发展北里村食用菌观光旅游2017年收入可破千万。该项目将成为陕西生态观光农业的一大亮点工程。
七、项目实施的具体举措
（1）扩大生产规模，发展多品种配套种植。
羊肚菌出菇时间较短，要让游客常来都有收获，就要发展多品种食用菌种植。春季公历4-5月羊肚菌采收季节吸引游客去北里村采摘羊肚菌；5-6月采香菇、杏鲍菇；6-7月采猴头菇、海鲜菇；8-9月红菇、鸡纵菇；10-11月平菇、金针菇、虫草等。
至2018年羊肚菌种植面积扩大至1000亩，年收益3200万元，把北里村五个组南北五公里的自然传统落后村落打造成以食用菌项目观光旅游为主的黄金生态农业村落，打造西安市农业生态旅游资源的一张名片。
（2）做好项目宣传。我们要将北里村现有自然风貌在春夏秋冬各季节，航拍制作宣传片在网络媒体上宣传；借力高科技羊肚菌种植项目使北里村一炮走红，成为西安市游客的优选地，为北里迈上生态旅游小康村而助力，并吸引关注生态旅游农业项目的投资商来北里投资发展。
（3）发展羊肚菌种植项目的启动资金筹备。在未取得省市资金扶持的启动阶段，我们打算借助村专业合作社实行分户联保在农业银行每户可贷5万元政府贴息贷款。作为精准扶贫项目，帮扶单位也可以拿出一定量的扶持资金作为项目启动所需。
总之，我们的方案原则是用更少的投入，少花钱，尽可能节约费用，以羊肚菌种植和生态旅游观光为抓手，将该民生工程扶贫项目做大做好。
八、项目实施规划
我们为北里村精准扶贫羊肚菌生态种植项目规划确定了十二字方针——“今年试验，明年推广，后年大成”。
按照羊肚菌种植的时间节点，2016年要启动大规模种植时间较为紧迫，综合考虑各方面因素，我们认为大规模启动该项目宜于明年着手，今年宜开展以下工作：
2、发动村干部和部分村民进行小范围试种；
3、尽快将北里村精准扶贫羊肚菌种植项目在蓝田县发改委立项，如果条件具备，同时向省市发改委申报立项；
5、为2017年大规模实施该项目所需的其他准备工作。
调研时间：2016年7月-9月
撰写时间：2016年9月
附件：《羊肚菌简介及人工种植管理科普知识》
羊肚菌简介及人工种植管理科普知识
一、简介
【羊肚菌】是一种高端食用菌，野生羊肚菌在自然界北纬25度以上、海拔4000米以下大部分地区都有分布，我国秦岭以北地区分布有6个品种。野生羊肚菌虽然在自然界分布很广，但是每年的野生羊肚菌的产量很低。我国每年野生羊肚菌的产量不足100吨，所以它的价格高，国内市场很少能有大量产品供应。
羊肚菌是双饱子的草本菌，羊肚菌是真菌界、子囊菌门、子囊菌纲、盘丝菌目、羊肚菌科、羊肚菌属、羊肚菌种。
羊肚菌，含有8种维生素，维生素B1、B2、B12烟酸、冷酸、醇、生物素、叶酸。营养可与牛奶、肉、鱼粉相当，是国际上公认的健康保健食品之一。含抑制肿瘤、多糖、抗菌、抗病毒的活性成份；抗机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤。日本专家从羊肚菌提取液中发现：酪氨酸酶抑制剂，脂褐质的形成。
我国本草纲目中记载：羊肚菌性平，味甘寒，无毒，有益肠胃，助消化，化痰理气，补肾壮阳，补脑提神，抗癌等功效；另外还具有强身健体，预防感冒，增强人体免疫力功效。人体中有20种氨基酸，羊肚菌中含18种，其中8种是人体不能合成的，所以羊肝菌是我们人体健康不可或缺的保健食品。
二、种植管理技术要求
野生羊肚菌人工繁育技术虽然花费了人类近百年的时间，但是如今人工大田仿自然栽培技术的田间管理却是比较简单。
（1）首先它的生长周期短；
（2）它由于是草本菌，种植生长在土壤中；
（3）设施简单；
（4）劳动强度和密度较小。
三、羊肚菌人工仿自然栽培的管理方法
1、羊肚菌栽培种的播种：羊肚菌的种子包括试管母种、二代母，原种、栽培种。栽培种就是种到土壤中的种子。
问：这个栽培种是什么时间下地都可以吗？
答：不可以。它和其它草本植物一样，是一年种一次、收一次；大概在深秋播种入地，晚春出菇（农历谷雨前后）。不同纬度和经度出菇时间是不一样的，纬度低的出菇早，纬度高的出菇晚。
2、土壤条件：羊肚菌人工种植要选择土壤PH值7.2左右的弱碱性沙粒或粘土，土地在下种时要求:表面土壤细匀、大面平整、要求水源干净、无工业污染、PH值在7左右，水源充沛，栽培地须用6针遮阳网罩上。
3、下种管理：人工种植羊肚菌下种后要保持土壤中的相对湿度60%，7—15天菌丝在土壤中生长成熟，长满地表面。
4、二次栽培袋管理：当地表长满羊肚菌丝后，就要给种植地中加放二次营养袋。
5、出菇管理：二次营养袋投放后就到了越冬管理季了，这时地表相对湿度可以自然。但是到第二年春暖花开时，气温上升到5℃以上时就要进行栽培地保湿管理。等待气温继续回升，大概气温回升到15℃达7—15天后生长成熟就可以采收，羊肚菌的同一品种的出产比较集中大概是5—20天左右。
6、人工种植羊肚菌需人工多吗？管理技术难吗？
羊肚菌虽然是高科技术选育，但是种植管理技术相对简单，只有在下种和采收的短时间内才需要较多的人工，平时一个人可以管理200-300亩种植地。管理技术也较简单，一般普通智商不分男女，年龄在70岁以下身体健康的人都可以胜任此工作。
7、羊肚菌种植要施什么肥、用什么农药、要除杂草介苗吗？
羊肚菌的栽培种是微生物，它的生命相对比较脆弱，所以要求栽培地无重金属，农药残留低、PH值合适，农药残留严重就可能造成菌丝死亡，造成减产或绝收。羊肚菌种植，在下种后无须施任何肥料。由于它的生长期气温低，所以虫害、杂草相对较少，无需打农药，无须除草，也无需介苗。
8、农民种羊肚菌能挣钱吗?
目前羊肚菌的种植属初始阶段，每亩地的种子（包括栽培种和营养袋）5000元/亩，设施折合每年800元/亩左右，人工费300元/亩，几项合计6100元/亩。而羊肚菌每亩产量按目前中等450斤/亩预计，每斤市场价80元，合36000元/亩，除去成本，每亩可净收29000元。
9、羊肚菌种植风险大吗？
自然灾害：①羊肚菌生长期在气温低、 降雨量小、无水灾的冬春季节，但是要预防风灾。各地根据不同季风情况，在设施上要采用防风措施。②预防每年出菇后的低温冻害，我省的北纬30°以下地区，这种情况相对较少，应对方法是：在冻害易发地区采用晚出菇的羊肚菌品种加以防止冻害。
10、羊肚菌种子哪里有？
目前羊肚菌的种子实行订单式生产营销模式，种子要提前以预订，每年要在5—8月份前预订，否则就买不到种子。
四、市场前景
羊肚菌在全世界，人工繁育一直是个难题，是中国人率先发明。因为是食用菌，因此消费量在全世界非常大，所以在5-10年内不用考虑市场饱合的问题；现在的市场价格结合相对亩产是任何农作物都无法和它相比的，它是目前土壤中长出的软黄金，种植利润相当可观。
五、项目优势
羊肚菌种植项目有五大优势：投入不大、②周期较短、③效益较高、④管理简单、⑤可多年种植、持续获益，是目前生态农业方面的前沿科技项目，是精准扶贫种养殖首选好项目。
