观点 / 刘润
主笔 / 方雁橙
疫情又一次扰乱了正常的生活，上海、深圳......很多城市不得不慢下来。很多美好的计划，都带上了一个沉重的前缀“等疫情过去后”。
突然好像又回到了两年前，计划搁置，节奏被打乱。对企业来说，越是到这时候，你就越能意识到回归基本管理的重要性，打好基本功的重要性。
2019年，2021年，我两次参加百胜中国的年会，关于这一点感触特别深：他们的基本功太扎实了。
百胜中国是中国最大的餐饮集团，旗下的公司有：肯德基、必胜客、小肥羊、黄记煌等等。
几十万员工，上万家餐厅。没想到疫情期间，不仅撑下来了，还扩张了。特别不容易。
2019年，我参加他们的年会。青岛，万人大会。当时我被百胜中国CEO屈翠容（Joey）的气场和风度深深感染。我在现场说了很多，最后落在两句话：“难走的路，从不拥挤”，“没有一个冬天，不可逾越”。
没想到，之后遇到了疫情。餐饮业，遭遇重大打击。
她讲到百胜中国在疫情期间，如何坚韧前行时，非常感动。她的一句话给我极深印象：疫情期间，挣的是人心。
在顺境时建立信心，在逆境时梳理品质。越是面对不确定，越要坚持做正确的事。
2021年，我受邀再次参加百胜中国的年会，已经是两年后了。这两年多，恍若隔世。见到他们，听他们讲这两年多发生的事，不知道为什么，内心很感动。
疫情影响了很多企业，尤其是餐饮业这类劳动密集型行业。有的餐厅曾尝试逆势扩张，最后还是撑不住关门了，也有一些餐饮公司，在疫情期间迫于无奈，选择了裁员。
百胜中国，44万员工，上万家餐厅。不仅撑下来了，还在疫情期间，开了上千家店。
我特别震撼。
44万员工。假设人均月薪6000多，一个月就要支付20多亿的工资。这是一笔巨大的支出。我觉得他们特别了不起。
它不像我们这种轻量级的公司，成本不是很高，他们全是成本。假设一份炸鸡，平均客单价30多块，成本就有20多块。在这个逻辑之下，但凡你出一点错，可能就是万劫不复。
在这样的情况下，它不仅活下来了，还扩张了。最重要的是，他们居然还经营得不错。太不容易了。
背后意味着什么，意味着强大的管理能力，意味着扎实的基本功。
2019年我参加完百胜中国的年会，忍不住写了篇文章。很多读者留言分享自己的经历。这些留言，让我看到基础管理的重要性。
有读者说，在疫情最严重的时候，他唯一敢点的是肯德基。还有读者说，在他最落魄的时候，是肯德基接纳了他。
44万员工，上万家店，365天，天天如此。管理，其实一点都不性感。需要你持续投入，1小时都不能松懈。
同时我们也看到有的公司，遇到变化的时候，遇到不确定的时候，开始慌了，开始裁员了。
裁员是迫于无奈，同时也反映出一个问题。就是之前的那套逻辑不适用了，或许曾经他们抓住了技术变迁带来的机遇，这种机遇又巧好和他们当时的管理制度同时发生了，然后得以快速发展。
可一旦环境发生变化，一旦遇到不确定的因素，很有可能束手无策。
而日复一日的坚持，做正确的事情，扎马步，打梅花桩，练就一身肌肉，这些听上去特别不性感的基础管理，可能才是应对变化，度过危机的底气。
百胜中国，44万员工，上万家店。人工，材料，管理，全是成本。就这么还能活下来，还在扩张，特别了不起。
总有一天，互联网行业，也会变为传统行业。一旦互联网行业的利润和传统行业一样，大家才会意识到，一些最基本的管理的重要性，以及有多难。
比如，带领44万人，走出疫情。
JOEY当时还说了一句话，让我特别感动。她说，时代的一粒沙，落在任何一个人头上，就是一座山。我们要做的，就是不让这粒沙，落在员工头上。我们要建一个屋顶保护大家。然后，她就公布了各种员工帮扶计划。
管理一点都不性感。但面对变化，面对不确定，能救命的，只有管理。
疫情只是突发状况，对企业来说，不确定性才是常态。
祝福每一个在疫情中努力奔跑的企业。没有一个冬天，不可逾越。没有一个春天，不会来临。
