最近，澳大利亚悉尼上空的“洗手”字样火了。
刚刚解决了山火的澳大利亚，几乎没有片刻休息，又遭到了新冠肺炎的挑战。我们知道，抗击疫情，最有效的手段无非就是少聚集、戴口罩、勤洗手。前两点我们已经看到很多专业的介绍了，今天咱们来聊一聊，为啥要洗手。
我们说的洗手，还不只是随便用水冲一冲的洗手。那种洗手，跟我们小时候做课间操一样，纯属是应付差事的。科学的洗手方法，必须要用香皂或者洗手液，同时还要各处都洗到、洗足够长的时间。
为啥洗个手这么费劲？不好好洗手和好好洗手有啥区别呢？今天咱们专门来说说这个事。
你手上有多少细菌
废话不多说，先上图。
这是一个8岁男孩打球后的手印，在培养皿中过了一段时间后，就变成这样了。
再来一张图，这是国外人员做过的一组实验，分别用让手脏的小孩、用香皂洗过手的小孩和用洗手液洗过手的小孩用手摸面包片，和干净的面包片做对比，另外又取一张面包片在笔记本电脑上擦过加入实验，结果是这样的：
实际上，你手上细菌的数量，比图片还触目惊心。
要知道，别看你的手没多大面积，上面可以附着几十万个细菌。美国《国家科学院院刊》上曾经刊登过一篇研究报告，研究者对51名大学生的双手进行了检测，发现平均每只手有150种细菌，而且即使是同一个人的两只手，平均也只有17%的细菌是相同种类的。也就是说，一个人的两只手，可能携带了270多种细菌！
要知道，如果你回家时不先洗手，而是做别的事，细菌就会跟着你的手，留在各种生活物品上。说真的，你确定要把它们带回家、带到你所有的生活物品上吗？
如果不想，那就去找香皂吧！
香皂的历史
早在南宋的时候，我国古人就开始用香皂了。据周密《武林旧事》的记载，当时南宋的临安城内，已经有专门有人卖这种产品了。当时的人们，把它称作肥皂团，是将天然皂角捣碎，加以香料等制成的。
看起来，古人和我们一样，不仅对去污能力提出了要求，还得香……
不过，我国不是最早生产香皂的国家。据说早在4000年前的古希腊，就有先民发现祭天时焚烧动物的木炭所产生的灰和动物油混合流到河水中，提高了那里女人洗衣服的效率。后来的古希腊女诗人叫萨佛(Sappho）还记载了这些事，因此香皂的去污原理——皂化反应，英文名Saponification 就是根据她的名字改编的。
到了19世纪，随着路布兰制碱法的出现，香皂终于可以大批量生产，最终飞入寻常百姓家。
除菌原理
其实，香皂的除菌原理，就在于皂化反应。
如果你看到广告上说香皂能除掉99.9%的细菌，我建议你还是冷静点。即使这种香皂确实价格高昂，而且含有非常特别的物质，杀菌的能力也不可能强盗这个地步。在本文中，我们的用词也一直非常谨慎——除菌，而不是杀菌。实际上，香皂的作用就是让手上的污物少一点，不一定非要杀掉它们。
其实想一想就明白了：如果香皂真的有那么强大的杀菌能力，那还要84消毒液或者酒精干嘛？直接弄点香皂水喷不就行了？所以，所谓香皂能杀菌的说法，大家还是要谨慎的。
事实上，如果想让香皂杀菌，倒也不是不可能。不过，目前能够放进香皂并且强效杀菌的化学物质，普遍对人体弊大于利，所以受到了严格的管控。
当然，有些香皂也是有一点杀菌效果的，不过它们主要针对的还是手上常见的菌种，比如金黄色葡萄球菌（导致呕吐、腹泻、食物中毒等许多感染），和大肠杆菌（引起胃肠感染或者其他感染、炎症）等，或者是对其他细菌有非常非常微弱的杀菌效果。对于其他病毒或者细菌（比如新冠病毒），它不会将其杀死，但是可以有效地带走它们。对于我们来说，这就足够了。
洗手液最早可以追溯到1865年，威廉 谢泼德（不是那个演员）将肥皂溶在水中，又加入了氨水，制成了液体香皂，可以看作是历史上最早的洗手液。不过，这个发明并没有投入使用，液体肥皂直到1977年才重新问世，起名叫软皂，后来成为了市面销售品，但是当时价格非常高昂。直到21世纪，洗手液才走进了老百姓的家中。
从抑制细菌的角度来说，洗手液略胜过香皂一点。不过，指望着利用洗手液来完全实现杀菌，也是不太可能的。也就是说，洗手液的主要功能也是将细菌带走。
当然了，大家不必过于吹毛求疵，能够带走细菌就行了，已经可以保护你的健康了，要啥自行车啊？
其实，与其纠结在香皂和洗手液之间如何抉择，或者选择是否有杀菌效果的产品，还不如把心思放在洗手上。如果你不好好洗手，再好的产品都是在扯淡。
该咋洗手？
说了这么多，到底该咋洗手呢？
首先，我们给大家提供一个数据：2011年的时候，我国的统计数据显示，全国人民的正确洗手率，平均只有4%。也就是说，96%的人洗手都是胡乱洗的，很多人洗手还没打扑克洗牌认真……如今已经过去快10年了，但是，如果你看看周围人洗手的方式，你就知道这个数字恐怕也没有提高太多。因此，提升我国正确洗手率的重担，就落在你和你家人的身上了~
如果你真的想把手上的细菌除掉，至少要经过以下这么几步（当然，打香皂或者洗手液我们就不用多说了）：
简单来说，就是把你手上所有的沟沟缝缝，全都不要放过。还记得我们贴的那张培养皿图片吗？如果你仔细看会发现，这张“手”的空白部分，其实对应的就是我们手上的各个凹缝。这里不是没有细菌，而是藏得深，不容易接触到。但是，这不代表它们就会安心留在那，当你接触其他物体时，就会传播过去。
因此，正所谓斩草要除根，除恶要务尽。如果不把这些缝隙里的细菌清除掉，就好像去海鲜自助只吃海带、海白菜、紫菜一样——倒是也做了该做的事，但是没啥意义……
这里给大家贴一张图片，是国外一个研究团队做的。他们用一种叫做Glo Germ 的东西模拟细菌，涂在受试者的手上。这种东西是有荧光的，可以通过检测荧光，看看受试者洗手的效果，最终结果就在图片里。
用不用香皂的差别一目了然，洗手的时间也直接决定了细菌残留的多少。
那么，洗手要洗多久呢？网上的说法不一而足，有说至少一分钟的，有说三分钟的，还有说五分钟以内的。另外，根据非典时期的要求，如果用香皂或者洗手液，30秒内基本就可以达到效果。我想说，如果你真的想好好洗手，而且是按照上面说的方法，30秒是下不来的，大概也就是一分钟左右。
总之，洗多久取决于你的态度。如果你不想好好洗，让冷冷的冰水在手上胡乱地拍，洗五分钟也是无济于事的。如果你想好好洗，说真的，上面那一套做完，我就不信你能只用不到30秒……
