在地球环境中细菌可以说是无处不在的，特别是在不锈钢的划痕中更是成为了细菌的聚集地，不过科学家研究发现食用油涂抹不锈钢表面后能够有效的抑制细菌的滋生。
不锈钢表面上不可避免地形成的划痕对我们来说似乎微不足道，但它们为微观细菌提供了一个“避风港”。多伦多大学的科学家近日开发出一种方法，使用一种令人惊讶的简单物质 - 食用油，使微生物难以进入这些划痕。
研究人员一直在研究处理食品加工机械钢表面的方法，以防止致病细菌沉淀在其上并形成生物膜。他们发现，当这些表面用烷基膦酸进行化学处理，然后涂上一层食品油后，油就会充满所有微小的角落和缝隙，使细菌难以进入。
当在不锈钢食品加工机器的内部表面上测试处理时，结果是在这些装置中铜绿假单胞菌细菌水平降低了1000倍。即使当大部分油层被去除时，抗菌效果仍然存在，这表明油仍然留在划痕内。虽然消毒剂通常用于杀死此类机器中的细菌，但无毒食用油对人类来说相当安全，而且细菌不能对其产生耐受性。
“用日常食用油涂在不锈钢表面是已被证明在驱除细菌方面非常有效，”本研究的负责人Ben Hatton表示。“油填充裂缝，形成疏水层，并作为表面污染物的屏障。”参与该研究的还包括Darel Asker博士以及Tarek Awad博士。
一篇关于这项研究的论文最近发表在《ACS应用材料与界面》上。
