商家必学技能1：掌握“店铺盈亏平衡计算法”，开店不亏本
商家必学技能2：满减活动设计决定着菜品定价
商家必学技能3：线上运营公式：收入=流量x转化x客单价
商家必学技能4：门店基础设置：选择哪种配送方式更符合您餐厅的气质
商家必学技能5：商圈竞争对手调研，知己知彼，取其所长，避其所短
商家必学技能1：
掌握“店铺盈亏平衡计算法” 开店不亏本
“卖多少单，才能不亏？”、“再接再厉完成多少单，才能盈利？”这是商家最关心的话题。会上习点课堂冯老师分享给我们一个秘诀：店铺盈亏平衡计算法：
盈亏平衡单量=总支出（租金+人工+水电+店铺额外支出）/平均单毛利
其中每一笔平均单毛利=（7天实收金额-7天成本）/7天单数
由于盈亏平衡单量=总支出/平均单毛利，根据案例需保证每天做64单即可保证单量，而其中10元位平均单毛利。
商家必学技能2：
满减活动设计决定着菜品定价
冯老师分享正确顺序定价步骤：先调研、设置满减、最后做菜品定价
第1步：调研商圈-参考综合品类销量头部商家
1、明确店铺所在商圈是折扣为主或满减为主
2、明确商圈是大额满减，还是小额满减
3、明确商圈整体平均消费水平
如：某汉堡店铺满减定价设计参考综合头部商家
观察上表，获得信息如下：
1、此商圈是以额满减为主，折扣为辅
2、商圈消费者习惯大额满减
3、经过头部商家热销产品搭配确定平均消费水平19元/单，（点击店铺查看热销产品实付价格）
第2步：调研商圈-参考同品类销量头部商家
1、确定满减最终力度
2、确定产品价格制定范围
如：某汉堡店铺满减定价设计参考品类头部商家
观察上表，获得信息如下：
1、初版满减力度根据同品类头部商家（取表格中最低满减门槛-表格中最高满减金额，如下）：25-19 40-28 65-38 80-49
2、同时查看该店确定套餐定价范围为30-45
第3步：计算出满减金额
定价公式：套餐定价=成本价+平台提成+需求利润+满减金额
活动设计表
最低套餐定价：最低套餐成本是7.5
套餐定价=7.5（成本价）+4（最低利润）+4（平台提成）+19（第一档满减）≥32
符合第2步2中：30-45范围内。
套餐最高定价不过第二档满减门槛40（此时需注意价格陷阱，如刚超过40元，参与满减后会出现少量亏损），因此仍在第一档，上限就位39.99。
套餐定价区间就是：【32，39.99】
定价利润表
商家必学技能3：线上运营公式
收入=流量x转化x客单价
曝光—进店—下单
对应曝光量—进店顾客数（进店转化）—下单顾客数（下单转化）
其中收入=流量x转化x客单价
如A商家，曝光量未1000，进店转化10%，下单转化10%，客单价是20，收入即为200元。
短期通过平台规则和店铺线上运营能力来提升综合运营能力
长期影响因素为：当地消费水平、品类和品牌影响力
商家必学技能4：门店基础设置
选择哪种配送方式更符合您餐厅的气质
其中：
蜂鸟专送平均配送距离/时效为0-3公里内，30分钟送达，适用对服务品质要求较高的餐饮商户
蜂鸟快送/混合送平均配送距离/时效为0-6公里内，60分钟送达，快送适用范围：营业时间长、配送范围更大的商户；混合送：服务质量要求高且配送范围更大的商户。
星火计划：自配送或自行选择三方配送方式（达达、点我达）的商家
星火众包：自配送，或有平台运力需求的商户（如高峰期）
其中配送问题需要了解清楚：和配送团队沟通到位，保证我们的餐品能及时送达客户，这一点是我们能够冲高单量的基础保证；
并且需要保证门店战斗力充足，很多新店开业容易手忙脚乱，有的是人员不足导致，有的是不熟练导致。更多是商户不知道自己要做什么。
商家必学技能5：商圈竞争对手调研——知己知彼，取其所长，避其所短
1.竞对热销产品
如：做炸鸡的调研竞对套餐有：鸡肉堡+原味鸡块+鸡米花+饮料
2.竞争对手活动力度和数量
如：调研活动力度有：大额满减，特价商品1元起，新客立减1元，进店领红包10元满120使用共6个活动
3.竞对评价分析
好评：份量足，味道好，服务好
差评：包装问题，不新鲜，打包不仔细
内容来源于饿了么商家学院
