未来的虾市场绝不只有中国一个玩家！欧美稳定、中东发力，现在东南亚当地的消费量也在增加，发出了怎样的信号？
编译/ 海鲜指南（seafood-guide） 沈基文
11月12-14日，2019世界虾产业大会在泰国曼谷召开，会议由INFOFISH、泰国渔业部和亚太水产养殖中心网（NACA）联合主办。中国水产流通与加工协会为大会支持单位，中国水产流通与加工协会会长崔和受邀出席会议并作主题报告。
中国水产流通与加工协会会长 崔和（左二）
近年来，随着全球对虾生产与贸易格局不断调整，中国已由对虾出口国转变为全球最具潜力的对虾进口国。会议期间，与会代表普遍对中国市场表现出极高的关注。中国对虾生产形势和市场供需也成为本届世界虾产业大会的热点话题。
目前，中国依然是全球最大的对虾生产国，占全球对虾产量的26%。出口方面，中国已逐渐退出全球对虾主要出口国行列，现主要出口精深加工对虾产品。进口方面，美国对虾进口继续位居全球首位，中国对虾进口位居第二位，但增速显著。
东南亚当地的虾需求不断增长，或导致东南亚减少出口量
据外媒UCN报道，来自孟加拉国的渔业贸易专家兼顾问法蒂玛·费多兹（Fatima Ferdouse）从另一个角度分析了亚洲地区的进口和消费情况，Ferdouse提到，东南亚对当地虾的需求不断增长，本土的买家给出了比出口更诱人的价格，可能会导致东南亚减少出口量。
Ferdouse说到，在马来西亚，供应给餐饮渠道的大规格河虾的可以卖到20美金；在孟加拉国，人们对黑虎虾、印度虎虾（indicus）和大规格的淡水沼虾的需求也在急剧上升。
“在发展中国家里，我们有着可支配的收入来购买我们的一日三餐所用食材，与其他部门相比，社会保障、保险等方面的支出可能不多，但在食品安全方面，我们的预算却很充足。“他指出，在孟加拉国，人们为带头沼虾愿意花费30-40美金。
Ferdouse认为，某些东南亚国家虾的出口减少可能与当地消费的增加有关，因为当地往往流通更便利，而且，卖价更高。“无论是有着13亿人口的中国还是仅仅拥有1.6亿人口的孟加拉国，我们的消费量都在增长；此外，印度也有着广阔的市场尚未开发。这个市场只会继续保持增长，现在，虾也从更远的地方进口到东南亚。”
“我相信这种趋势将在整个东南亚地区持续下去，因为现在从厄瓜多尔、从危地马拉（中美洲的一个总统共和制国家），甚至从阿根廷运过来，都是为了满足我们对虾的需求。”以泰国为例，泰国对淡水虾的需求非常旺盛，因此，泰国还望缅甸进口虾来满足泰国本土额外的消费需求。
“一般而言，市场尤其是餐饮渠道更偏爱生冻带头虾，由于便利性，餐饮渠道对半成品的需求也在增加。”Ferdouse补充说，在孟加拉国，已经有快餐店在使用黑虎虾，很受年轻消费者的欢迎。
亚洲主要进口国格局发生变化，过去5年中国进口量激增
根据Ferdouse的数据，2018年，亚太地区虾进口量突破了130万吨的门槛，自2015年以来翻了一番。
然后，市场发展远非一成不变，一些国家正在崛起，另一些国家的进口量似乎有些颓靡。5年前，日本是亚洲最大的虾类进口国，但近年一直停滞在22万吨左右。“日本消费者对虾的需求偏低迷，这些年来虾的消费量下降了很多，以前人均消费3.5公斤，但现在下降甚至不到2.5公斤，过去10年人均减少了近1公斤，主要是对带头虾的需求下降。”
同时，过去5年来，中国的进口量激增，尽管有相当大的原因是因为海关严厉打击走私切断了灰色贸易方式，海关数据显示，中国今年1月至9月的虾进口总量为47.8万吨，据预测，2019年中国进口虾总量可能达到60万吨。算上中国自身的养殖产量，中国的年总消费量预计200万吨。
越南的情况恰恰与此相反，Ferdouse说，越南的虾进口数量在2017年达到峰值（44.1万吨），去年降至36万吨，今年可能将再降50-60％。“越南现在无法通过灰色毛衣渠道向中国市场转运虾产品，因此，那些国家（厄瓜多尔、印度）现在转而直接向中国出口。”
韩国，则是边境灰色贸易的另一个受益国。“中国曾经是韩国进口虾的最大供应国，但有趣的是，去年韩国向中国出口了1000吨虾，这绝对不是韩国的虾，因为韩国压根不是虾的产区，因此很可能是从越南进来，然后再发往中国市场。”
除了以上4个大的进口国以外，其他发达国家（例如新加坡、新西兰和澳大利亚）的进口量在过去5年中基本停滞不前。
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