孔雀开屏鱼
[主料]
偏口鱼：1条
[辅料]
黄瓜：1根
胡萝卜：1根
葱段：1段
鲜姜：1块
泰椒：2个
杭椒：1个
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：高级
[孔雀开屏鱼的做法步骤]
1、主辅材分别清洗、去皮，如图。
2、偏口鱼改刀，先去掉头尾，从鱼背向鱼腹方向下刀切开，鱼腹处留1厘米左右不切断。少量盐及生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉涂抹腌制一刻钟。
3、将改象眼片的各种辅材分层铺在鱼身上，如图。蒸锅烧热水，蒸制10-15分钟。
4、摆上两种辣椒圈以作点缀。
5、炒锅烧热油淋遍鱼身即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐