粉皮炒鸡蛋
[主料]
粉皮：3张
小油菜：1棵
鸡蛋：3个
[辅料]
酱油：适量
食盐：适量
蒜瓣：3个
花生油：适量
口味：咸香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[粉皮炒鸡蛋的做法步骤]
1、把粉皮提前用开水泡软（我用的粉皮是比较薄，如果选用的粉皮比较厚，2张就差不多了），撕成大块备用。
2、三个鸡蛋加少许水打散，热锅凉油，炒成蛋花备用。
3、不粘锅加适量花生油，热锅凉油，加蒜片爆香，把粉皮倒入锅内翻炒，粉皮逐渐变成晶莹的半透明是，倒入适量味达美继续翻炒。
4、加入洗净的小油菜继续翻炒（把小油菜换成青蒜苗会增加鲜味）。
5、把炒好蛋花倒入锅内略加翻炒即可出锅。
[小窍门]
这道菜最好用不粘锅，普通铁锅在炒粉皮的时候非常容易粘在锅上而导致失败。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 素菜 家常菜