上汤白菜
“ 大家常做上汤娃娃菜，鲜美可口。家里没有娃娃菜，又恰好有点鸡汤，于是决定用嫩白菜叶做个上汤白菜。”
[主料]
白菜叶：适量
鸡蛋：1个
[辅料]
高汤：半碗
水淀粉：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[上汤白菜的做法步骤]
1、大白菜只取嫩叶部分，洗净(白菜帮可以留着做醋溜白菜)
2、锅里加点盐，下白菜叶汆烫一会儿，捞出备用
3、鸡蛋一个打散
4、煎熟盛出备用(煎的碎一点)
5、锅里注油烧热，爆香葱姜
6、加入半碗高汤(我用的煮鸡腿的鸡汤)，加盐调味
7、烧开后下白菜叶再煮一下
8、煮好的白菜叶捞出备用
9、加上炒好的鸡蛋碎
10、锅里剩余的汤加水淀粉勾芡
11、待汤汁浓稠，浇到白菜上即可
[小窍门]
1、.第一次焯白菜叶是为了去除白菜的生性味，不用焯熟。第二次是为了使白菜叶入味并熟透
2、.鸡汤本身很鲜，最好不加其他调味剂
使用的厨具：汤锅、炒锅
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