汁浓味鲜的香辣蟹
“ 又到一年吃蟹的黄金季节，对于爱吃蟹的人来说怎么能错过这人间美味呢。除了清蒸之外，香辣蟹也是一道受人欢迎的菜，香辣蟹属川菜，以其香、辣、鲜让你体验一种全新的味蕾享受。”
[主料]
大闸蟹：4只
洋葱：1个
杏鲍菇：1个
青椒：2个
小红椒：3个
[辅料]
郫县豆瓣酱：1勺
老姜：适量
大蒜：适量
香葱：适量
香菜：适量
面粉：适量
油：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[汁浓味鲜的香辣蟹的做法步骤]
1、大闸蟹刷洗干净，去掉蟹胃。
2、去掉蟹肠、腮和心。
3、然后一切为二。
4、杏鲍菇、洋葱清洗干净。
5、洋葱切块，杏鲍茹切片。
6、准备好配料。
7、把切成块的大闸蟹裹上面粉。
8、锅中放适量油。
9、把裹了面粉的大闸蟹放油中炸。
10、炸至金黄色后捞出。
11、将青、红椒等配料放入余下的油中翻炒一下盛出。
12、把郫县豆瓣酱放入余油中炒出香味。
13、放入杏鲍茹和洋葱翻炒。
14、再放炸好的大闸蟹翻炒。
15、加适量的水。
16、放入青、红椒焖煮入味。
17、出锅前撒入香葱和香菜即可。
18、味道鲜美的香辣蟹。
[小窍门]
大闸蟹一定要清洗干净，把肠、胃、腮、心去掉，裹面粉是防止油煎炸的时候肉的鲜味会流失。
使用的厨具：炒锅
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