生滚鸡粥
“ 鸡腿肉比较爽脆，在腌肉里加水淀粉，生滚粥比较幼滑，再撒些葱花，卖相和口感很加分哦。”
[主料]
大鸡腿：1只
白粥：1汤碗
生姜：1小块
香葱：1棵
[腌]
精盐：1/4小匙
胡椒粉：1/4小匙
白酒：1/2大匙
玉米淀粉：1小匙
[粥]
精盐：1/3小匙
胡椒粉：1/3小匙
麻油：1小匙
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：廿分钟
难度：普通
[生滚鸡粥的做法步骤]
1、将香葱分开白和绿，均切粒，姜切丝状，把鸡腿剔骨断筋去皮后切成条，先放盐1/3小匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1/2大匙抓腌，再加玉米淀粉1小匙，再抓腌均匀；
2、把白粥放入小锅内，烧滚，加鸡肉，将其推散开，中大火滚；
3、放葱白粒和姜丝，搅拌几下；
4、放精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙；
5、放麻油1小匙，搅拌均匀；
6、把粥倒入碗，面上撒葱绿粒，OK。
[小窍门]
抓腌鸡肉时记住要放适量淀粉，肉会倍感嫩滑。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 粥