#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红枣软欧
“ 一直就对欧包长草，来不及败发酵筐了，直接粗暴就这样吧。 材料里添加了多多的红枣和红糖，补血养颜效果杠杠的！绝对是经常可以用来当主食的。”
[主料]
高粉：224克（中种面团）
牛奶：150克（中种面团）
酵母：3克（中种面团）
[辅料]
高粉：26克
全麦粉：30克
奶粉：10克
红糖：35克
酵母：一克
盐：3克
蛋：36克
黄油：15克
大枣：6个
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[红枣软欧的做法步骤]
1、所有的食材准备好先制作中种面团
2、把主料里所有的食材混合，揉成光滑的面团
3、将面团放在容器里，盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏发酵一晚上
4、发酵好的中种面团呈现很明显的h蜂窝组织
5、将中种面团撕成小块，加入除黄油和红枣外的所有食材，揉成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜红枣切碎
6、将红枣碎撒进去，揉匀
7、设置发面程序，将面团发酵至两倍大
8、发酵好的面团取出，排气后切成分成47克一个得小剂子，将小剂子搓成圆球
9、放入模具
10、将整好型的面包胚放进烤箱二发至两倍大，放入烤箱，180度烤15分钟
11、用锋利的小刀在上面割出十字，撒上薄薄一层面粉
12、放入烤箱，170度，中层，烤18分钟左右至上色
13、出炉放凉即可
[小窍门]
小贴士
1、、冷藏发酵至少在八小时以上，不要超过72小时。
2、、二发好的面团割花纹的时候一定要快，以免影响造型的美观
3、、干粉不要太厚。
使用的厨具：电烤箱
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