#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰蓉面包卷
“ 椰蓉面包卷，可以做为早餐，也可以当零食，用手一层一层的撕着吃，更过瘾。做法简单、易学，喜欢的朋友们一起做起来吧。。。”
[主料]
面包粉：300克
鸡蛋：1个
白糖：80克
黄油：10克+8克
椰蓉：20克
[辅料]
盐：2克
耐高糖酵母：3克
清水：105克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[椰蓉面包卷的做法步骤]
1、原料：面包粉、白糖、鸡蛋、黄油、盐、椰蓉、耐高糖酵母粉。
2、将称量好的面包粉、白糖、鸡蛋倒入面包桶中。
3、耐高糖酵母粉和清水混合静置几分钟，倒入面包桶中，启动揉面功能。
4、当面团成形时，盐放在少许水中溶解，倒入面包桶中，继续揉面。
5、面团有筋性时，加入软化的黄油10克，继续揉面功能。
6、当面团能拉出薄膜时，取出面团，整理成圆形，放置温暖处醒发。
7、醒发至两倍大小时，用手按压，不会塌陷不会回缩的小坑即表示醒发到位。
8、将面团移至面板上，揉出大气泡，再整理成圆形，盖上保鲜膜静置20分钟。
9、小碗装入黄油8克，用隔水法使之融化。
10、取出面团擀成大的长方形，刷上黄油。
11、撒上椰蓉。
12、再卷起来。
13、切成梯形状。
14、用手在中间部位按压一下，放入烤盘第二次醒发。饧至1.5倍大小时，取出刷上蛋液，烤箱先预热，上下火180度，预热完成后将面包坯放入烤箱上下火180度，25分钟即可。
15、成品。
[小窍门]
1、、面包粉的吸水性不同，根据自己用的面包粉特性添加液体量。
2、、烤箱温度的设置，要根据自己的烤箱特性来设定。
3、、面包成熟前的几分钟，要守在烤箱旁，以防烤过火。
4、、做面包卷不需要揉出手套膜。
5、、白糖量甜度刚好，喜欢甜面包的可以适当增加白糖的量。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙