芝麻酱红糖小花卷
“ 记忆里，每到过节，花儿的母亲都会蒸不少的大馒头。其实我和父亲是不太爱吃馒头的，更喜欢芝麻酱花卷。不同的是，父亲喜欢咸口的，我喜欢红糖芝麻酱的。这样一来，辛苦的就是母亲了，每每发面后，会分成几份，做不同口味的花卷。
带有浓郁花生香味的麻酱，加入红糖后，口感特别香甜，不同于糖三角，凉透后的红糖麻酱花卷，还是很好吃。
今年春节，花儿承担了做年夜饭的任务，因为想起小侄子、侄女会来家里，所以做了几锅迷你小花卷，没想到现在这些小孩子也和当年花儿小时候一样，特别爱吃这些小花卷，剩余的还要求打包带走呢。”
[主料]
面粉：300克
温水：150克
芝麻酱：3大勺
[辅料]
干酵母：3克
盐：3克
红糖：2大勺
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[芝麻酱红糖小花卷的做法步骤]
1、将面粉、酵母粉、温水、盐混合，揉成光滑的面条，放在温暖处发酵1小时。
2、利用这个时间，3大勺的芝麻酱用香油拌开，一个方向搅拌到顺滑。红糖如果结块后，用擀面杖碾开备用。
3、发酵好的面条先擀开排气，接着擀成薄厚均匀的长方形面片。
4、芝麻酱均匀涂抹在面片上，四周留边，再撒上红糖。
5、从长边卷起，捏紧收口。
6、将面卷切小段，两个为一组，上下叠起来，稍微拉长，捏住面团两端，两手反方向旋转一次，两端朝下对接，捏紧收口。
7、蒸锅里铺好屉布，装好凉水，放入做好的花卷，盖盖子醒发20分钟。然后上锅蒸，等上汽后蒸15分钟，等2分钟再开盖。
8、花卷如此让我着迷，就是因为其层次多，样子又漂亮，尤其是加入酱馅后，每层都有馅料，吃起来会有特别满足的感觉，意犹未尽。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 馒头花卷