【广东】红葱香酱杂蔬炒年糕
“ 年糕，中国的传统食物，是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，是中国农历新年的应时食品。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称"年年糕"，与"年年高"谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:"年糕寓意稍云深，白色如银黄色如金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。"另有江西省上饶市弋阳县的年糕和浙江省宁波市江北区慈城镇的水磨年糕也是特别有名。”
[主料]
年糕：1袋
包菜：100克
鸡蛋：1个
盐：适量
生抽：1勺
[辅料]
红圆椒：1个
洋葱：半个
油：适量
红葱香酱：1勺
蚝油：1勺
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[红葱香酱杂蔬炒年糕的做法步骤]
1、准备材料，洋葱、红圆椒切小块。
2、年糕先放入锅内煮2-3分钟后捞起。
3、热锅下油，倒入鸡蛋翻炒均匀。
4、加入包菜块、洋葱、圆椒翻炒至蔬菜变软。
5、倒入煮熟的年糕片。
6、翻炒均匀后加入炒好的鸡蛋，加一勺蚝油和一勺红葱香酱，大火快炒均匀。
7、出锅前再加一勺生抽和少许盐调味即可。
[小窍门]
年糕需提前解冻，先煮熟年糕是为了炒制的时候更容易熟，加了红葱香酱味道更香，没有也可以不放。这是一道咸味炒年糕。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜