【贵阳】香菜炒臭豆豉
“ 贵阳人餐桌上的一道家常菜，算不上有名气，也登不上大雅之堂，但却是一道开胃下饭的主菜！”
[主料]
臭豆豉：250克
蒜苗：少许
姜末：少许
酱油：少许
菜油：少许
[辅料]
香菜：少许
香葱：少许
白糖：少许
味精：少许
干辣椒：少许
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[香菜炒臭豆豉的做法步骤]
1、菜品：香菜炒臭豆豉，咸甜味。该菜开胃送饭，是贵阳人一些家庭餐桌上常有的菜品！
2、臭豆豉菜场有卖，备料，蒜苗，姜末，香菜，葱花，干辣椒，盐，白糖，味精，酱油，菜油！
3、炒锅加菜油，烧热后放姜末炒出香味
4、加入臭豆豉炒至金黄，然后起锅装入碗中
5、炒锅再次倒入少许菜油，加干辣椒炒香
6、加入蒜苗继续炒香
7、放入炒好的臭豆豉，加盐、白糖、味精、酱油少许继续炒香。
8、最后加入香葱、香菜煸炒一会起锅。
[小窍门]
关键是煸炒臭豆豉，用小火慢慢翻炒至金黄味道！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜