芝麻小卷面包
“ 芝麻小卷面包，香味浓郁的佐餐主食，酿入甜糯的红薯或者芝士火腿，更添一分滋味。
模具：学厨不粘圆形丹麦面包管4件套，无需抹油，脱模轻松
揉面：贝奥厨师机20分钟出膜
发酵：柏翠PE5332发酵程序，一发100分钟，二发40分钟
烘焙：柏翠PE5332中层上下火195度，预热后放入烘烤18分钟左右表面金黄即可”
[主料]
高筋粉：130克
水：75克
无盐黄油：13克
酵母：2克
盐：2.5克
细砂糖：8克
奶粉：3克
[辅料]
黑芝麻：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[芝麻小卷面包的做法步骤]
1、称量食材。
2、将黄油、黑芝麻除外的食材放入厨师机不锈钢盆里。
3、先低速揉面，至无干粉后转为中速揉面，大概揉面10分钟后，加入黄油。
4、继续中速揉面。
5、大概20分钟后，检查面团，能拉出粗糙的薄膜即可。做小面包对于膜的要求不高。
6、将面团揉圆，盖上保鲜膜，放入烤箱，用发酵程序发酵。
7、发至两三倍大，耗时约100分钟。
8、排气，分成4份，揉圆，盖上保鲜膜，松弛静置15分钟。
9、将面团揉至面包管两倍的长度。
10、从粗的一端开始卷起，收口朝下，表面刷上清水，撒上黑芝麻。
11、放入烤箱二次发酵约50分钟。
12、柏翠PE5332中层上下火195度，预热后放入烘烤18分钟左右表面金黄即可。
13、出炉后趁热脱模，把管子抽出即可。
14、红薯泥加入适量的细砂糖，拌均匀，装入裱花袋里。
15、挤入面包里。
16、也可以放入芝士火腿，做成咸味的。
[小窍门]
做面包坯的时候，揉的长条要在管子的两倍长左右，卷起来时不至于太短。卷的时候，从粗的一段开始卷，收口压紧并放在底部。
使用的厨具：面包机
所属分类： 烘焙 儿童 早餐