嫩炒豌豆苗
“ 现在正是豌豆苗上市的季节，豌豆苗含有极为丰富的钙质、维生素B1、维生素B2和维生素C等营养成分。
每100克鲜豌豆苗所含有的营养成分：
硫胺素0.05毫克，钙40毫克，蛋白质4克，核黄素0.11毫克，镁21毫克，脂肪0.8克，烟酸1.1毫克，铁4.2毫克，碳水化合物2.7克，维生素C67毫克，锰0.76毫克，膳食纤维1.9克，维生素E2.46毫克，锌0.77毫克，维生素A445微克，胆固醇0毫克，铜0.2毫克，胡罗卜素1微克，钾222毫克，磷67毫克，视黄醇当量89.6微克，钠18.5毫克。但我家小妞跟大部分亲一样不爱吃豆苗的那股特殊的味道，其实只要在炒菜的时候添一点料酒，怪味道就没了。”
[主料]
嫩豆苗：400G
[辅料]
盐：1.5小勺
鸡精：1小勺
料酒：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[嫩炒豌豆苗的做法步骤]
1、嫩豆苗洗净，沥干水份
2、锅中放入适量色拉油
3、带油锅冒烟时放入豌豆苗加入盐、料酒翻炒至变色。（加料酒是为了去除豌豆苗的一股青涩味，有的亲不爱吃那种味道。）
4、最后关火加入鸡精即可出锅
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜