梅干菜烧肉
“ 梅干菜烧肉是浙江杭州一道汉族传统风味名菜，属浙菜系。主要食材是梅干菜和五花肉，主要烹饪工艺是炖。干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，是此干菜与肉之绝配靓点。”
[主料]
五花肉：适量
梅干菜：适量
[辅料]
八角：适量
生姜：适量
生抽：适量
老抽：适量
冰糖：适量
料酒：适量
啤酒：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[梅干菜烧肉的做法步骤]
1、将梅干菜泡入水中，静置约一个小时
2、将五花肉放入锅中，放水过肉，煮出血水，盛出
3、将肉在冷水中洗去血沫，切块（不要太大，大约大拇指大小）
4、热锅，倒油，将肉和生姜一起翻炒，将水分炒出后，倒适量料酒去腥，放入老抽上色，生抽提鲜，放入八角，炖4-5分钟
5、倒入啤酒，开小火
6、将泡后的梅干菜清洗（像洗衣服），切碎，用手挤干水分。
7、将梅干菜均匀铺在肉上，放入冰糖，压平，小火炖煮40分钟。
8、拿锅铲翻一翻，防止粘底，调味，再炖10分钟
9、大功告成啦
[小窍门]
切肉前把肉上的水分擦干
梅干菜要买好一点的，（黑一点）
肉可以买的略肥，味道更丰富
冰糖不要放太多，会太甜，一大块就够了。
调味收汁后再调
使用的厨具：焖烧锅
所属分类： 热菜