#ACA烘焙明星大赛#榴莲慕斯蛋糕
[主料]
榴莲：200g
牛奶：200ml
淡奶油：200ml
砂糖：20g
鱼胶粉：10g
[辅料]
6、寸戚风蛋糕：一个
黑巧克力屑：10g
白巧克力屑：10g
鸡蛋：4个
低筋面粉：100g
砂糖：80g
橙汁：40ml
玉米油：40ml
巧克力饼干屑：5g
巧克力豆：10颗
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[榴莲慕斯蛋糕的做法步骤]
1、准备好戚风蛋糕原材料备用。
2、蛋黄打均匀，筛入低粉分三次。每次拌匀后在加下一批。由下向上切拌均匀。加入橙汁拌匀备用。
3、蛋白打至泡沫变细第一次加糖。开始出现纹路了第二次加糖，打至纹理清晰了第三次加糖，直至出现小弯钩就可以了。
4、蛋白分三次加入面粉糊中，每次拌匀后再加下一次。直至全部加完拌均匀。最后加入玉米油拌匀备用。
5、倒入垫好油纸的6寸模具中，振去汽泡备用。
6、烤箱预热190度10分钟。定时烤至40分钟。放入蛋糕糊，改至上下火180度，烤至蛋糕蓬起、上色，改成上下火160度直至40分钟完成。
7、出炉后倒扣至晾晒架上晾凉、脱模备用。
8、榴莲取出果肉，去核称200克，和150克牛奶混合打成细泥备用。
9、打好的细泥呈这种状态。50克牛奶在微波炉里打30秒，放入鱼胶粉完全融解。最好筛去渣子，放入榴莲泥中拌匀备用。
10、打发淡奶油，7分发就可以。和榴莲泥分三次拌匀即成榴莲慕斯，然后备用。
11、蛋糕分三层，取中间两层软的，剪去边备用。
12、边多剪点，这样慕斯更多。铺在6寸烤模最低层。
13、倒入一层榴莲慕斯馅，边缘充满。
14、在放上第二层蛋糕。
15、倒上最后一层榴莲慕斯馅儿，抹平。进冰箱冷藏4小时以上。
16、冷藏4小时后取出脱模，用吹风机吹边缘两圈就可以顺利脱模了。
17、在蛋糕表层撤上一层混合的黑白巧克力屑装饰好，就完成了。
18、剪下的边角料铺在饭盒最下面。打底。
19、一层奶油，一层蛋糕，再一层奶油，一共码两层。
20、最上层在装饰上些巧克力曲奇屑和巧克力豆，就做成一个简易版千层蛋糕。
21、榴莲馅儿的剩余做了这两样附带小甜品，超值赠送啊！千万别浪费材料啊，都能换种形式变成美味小甜点啊！
使用的厨具：其它、搅拌机、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶