【山西】刀削面
“ 刀削面，是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。 刀削面起源于元代，是山西名声最大、影响最广的面食，因风味独特，驰名中外.刀削面全凭刀削而得名，以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削面”，功艺精巧的厨师削出来的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃”.刀削面中厚边薄，棱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋,软而不粘，越嚼越香，配浆汁、蘸陈醋同吃，极具风味，深受消费者欢迎.是中国五大面食名品，在北方广为流行”
[主料]
面粉：500g
[辅料]
土豆：2个
菠菜：50g
鸡蛋：2个
西红柿：2个
口味：五香
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[刀削面的做法步骤]
1、白面倒入盆中，加水和面，活的硬点，活好后，醒面时间越长越好
2、把鸡蛋打碎，土豆切丁，菠菜洗净，西红柿切碎
3、先炒土豆丁，放菠菜，西红柿，最后把炒好的鸡蛋倒进去
4、开始削面，专用削面工具
5、成功开吃
[小窍门]
面活的时候要硬，水少，醒面的时候盖个湿布在面上
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜