硬质面包——金牛角
[主料]
高粉：200克
低粉：100克
细砂糖：35克
盐：二分之一小匙
干酵母：四分之一小匙
泡打粉：四分之一小匙
全蛋液：50克
水：80克
黄油：30克
奶粉：10克
[表面装饰]
蛋黄：1个
白芝麻：适量
熔化黄油：适量
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[金牛角的做法步骤]
1、后油法将材料合成光滑面团，有些偏硬，盖保鲜膜松驰十分钟。
2、分成七等份，大约75克/份，滚圆后再保鲜膜盖松驰十分钟。
3、将小面团揉成水滴形状。
4、擀成棒球棍形状，边擀边拉伸，如果擀不动，就松驰一会儿。
5、然后在宽的一端切个小口。
6、从刀口向两侧将两边折起，牛的角。
7、然后慢慢向上卷起
8、末端压在底部，捏来，略整形，将两个牛角向中间靠拢。
9、全部做完后，放烤盘，加盖保鲜膜松驰二十分钟
10、刷蛋黄液，撒白芝麻，烤箱预热180度，中层上下火，烤20分钟，取出刷熔化黄油，然后再烤5分钟即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶