酱油炒饭
“ 简单的快手饭”
[主料]
剩米饭：250克
葱花：少许
鸡蛋：1个
老抽：1汤匙
食用油：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[酱油炒饭的做法步骤]
1、准备食材
2、锅中倒入适量油烧热，加入葱花爆香，
3、将整个鸡蛋打入锅中，迅速用筷子将鸡蛋滑散，
4、加入剩米饭，转小火，用铲子不断地切拌翻炒，
5、待鸡蛋碎与米饭混合均匀后，
6、加入1汤匙老抽，继续不停地翻炒，使米饭与老抽完全混合均匀，
7、待米饭的湿度变小，颗粒分明即可出锅
[小窍门]
炒饭的时候要小火，用铲子边切拌边翻边炒，慢慢将水份炒干，米饭呈现粒粒分明状态，
火太大的后果是锅的底部已巴锅，饭仍然比较潮湿；
炒饭所需的食用油的量，不宜太多也不宜太少，油太多的话，米饭粒很难吸收大量的油，饭炒完会比较腻，
油太少，在滑散鸡蛋的时候鸡蛋比较干，方子里这个量，油倒入不满一锅底的量就可以了。
鸡蛋全蛋打入锅中，要迅速用筷子搅散，不用定型成太大的块，否则鸡蛋黄和鸡蛋清就会分开定型,
加入米饭后继续切拌翻炒，鸡蛋碎将会与米饭完美融合，
不用放盐，完全用老抽炒完的米饭不咸不淡，刚刚好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜 炒饭