蔓越莓椰蓉小馒头
“ 做曲奇和面包还剩下一些蔓越莓干和调好的椰蓉馅，今天一翻腾冰箱，把这些小“古董”找到了，量太少做点什么呢？干脆就放在馒头里吧！”
[主料]
新良麦芯精华粉：250克
清水：120克
酵母：3克
[辅料]
蔓越莓干：适量
椰蓉馅：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[蔓越莓椰蓉小馒头的做法步骤]
1、揉好的面团发酵完取出，排气
2、擀成薄片，再将蔓越莓碎和椰蓉馅均匀地铺在面片上
3、卷成面卷
4、分成重量相仿的8等份
5、分别揉圆
6、蒸屉上铺一层油纸，将揉好的馒头生坯放入面点机蒸屉上
7、再在顶层蒸屉上摆放好馒头生坯
8、二次发酵，等馒头比原来的略大些，表面光滑后，可设定时间，我设了26分钟
9、时间到，先盖盖焖5分钟，再打开锅盖
10、白白的馒头，带着蔓越莓的酸甜和椰蓉的香气，真好吃哪
[小窍门]
如果想让馒头能够很好的成型，建议水不要过多，是面粉的百分之五十就可以了；馅料可以随心调整，可放可不放。蒸制的时间根据馒头的大小来调整；蒸好的馒头先不要急于开盖，焖5分钟再开，表皮会光滑，否则刚一停火就开盖，表皮会因为骤冷而紧缩、发皱；馒头整形后，要进行二次发酵，比原来略微大些，且变得饱满了，就可以开火蒸制了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 儿童 馒头花卷 午餐