老北京豆腐脑
“ 我是最喜欢吃豆腐脑，嫩嫩的豆腐脑，浇上醇香的卤子，吃上一碗，那叫一个美啊！
吃这豆腐脑，有的配着包子吃，有的搭着芝麻酱火烧吃，都是很美味的早餐！”
[主料]
干黄豆：150克
[辅料]
木耳：30克
香菇：20克
猪肉馅：50克
内酯：3克
黄花：20克
食盐：4克
食用油：10克
酱油：10克
香油：5克
葱花：10克
淀粉：15克
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[老北京豆腐脑的做法步骤]
1、将干黄豆浸泡一天一夜，充分泡涨；
2、将泡好的黄豆放入料理桶里，加入1500克的水，将料理机放在浓汤的档位，开机2分钟黄豆充分打碎成豆浆；
3、取干净的纱布将豆渣过滤出来。
4、将过滤好的豆浆入煮锅熬煮10分钟，要不停滴搅拌，防止溢出；
5、将内酯用温水融化；
6、取一干净容器，倒入融化的内酯，将煮开的豆浆（温度略降后）浇在内酯上，容器盖盖。
7、几分钟后，豆浆凝固成豆腐脑状。
8、将黄花、木耳、香菇提前泡发，改刀切小块；
9、炒锅倒入油、放肉馅煸炒，再放入葱花炒香、倒入黄花木耳香菇翻炒，倒入热水略煮后，勾芡调味，淋上香油即可
10、吃的时候将卤汤浇在豆腐脑上。
使用的厨具：搅拌机、炒锅
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