牛肉炒莴笋
“ 1、莴笋也叫莴苣，具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。。。。。。2、而牛肉它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。促进康复能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。。。两者结合做菜，味道鲜味之余还有很好的的保健作用，适合一家老少食用~~~”
[主料]
牛肉：200克
莴笋：22根
蒜末：少许
红酒：2汤匙
[辅料]
盐：适量
油：适量
鸡粉：少许
香草粉：少许
淀粉：少许
蚝油：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[牛肉炒莴笋的做法步骤]
1、食材：牛肉。
2、食材：莴笋。
3、牛肉洗净、切片，加上盐、鸡粉、红酒、香草粉、生粉。
4、用筷子搅拌均匀，放在一旁腌制15分钟左右。
5、莴笋去皮洗净，切成长短一样的笋段。
6、再切成片状。
7、热锅放油，蒜末爆香。
8、倒下腌制好的牛肉，保持大火快速翻炒。
9、至牛肉转色。
10、用碟子盛起。
11、接着锅里放少许油，倒下切好的莴笋保持大火翻炒。
12、加上少许清水，继续翻炒片刻。
13、调人盐。
14、倒进蚝油，拌炒均匀。
15、关火，倒进牛肉，端起平底锅抛匀食材。铲起即可。
[小窍门]
炒牛要一直保持大火快速翻炒。牛肉和莴笋分开炒，可以保持牛肉的鲜嫩口感，后倒下食材抛匀，让两者更好的混合味道。
使用的厨具：炒锅
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