卡仕达酱巧克力泡芙
“ 制作泡芙火候是真的需要把握好，否则很容易烤糊，这样小巧玲珑又好吃的的泡芙一个怎能过瘾呢？（附带卡仕达酱的泡芙制作）”
[主料]
泡芙材料：水：180g
黄油：90g
白砂糖：10g
低筋面粉：120g
可可粉：5g
鸡蛋：3个
[辅料]
泡芙菠萝皮材料：黄油：50g
细砂糖：60g
可可粉：3g
低筋面粉：24g
卡仕达酱材料：蛋黄：3个
黄油：15g
牛奶：240g
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[卡仕达酱巧克力泡芙的做法步骤]
1、泡芙菠萝皮材料制作：低筋面粉和可可粉混合过筛备用
2、黄油软化后加入白糖混合放在案板上搓磨均匀
3、加入过筛的粉类，翻拌均匀，整形成圆柱体，放冰箱冷冻一个小时，备用
4、泡芙操作步骤：低筋面粉和可可粉混合过筛备用
5、黄油、水、白糖倒入小锅中，用中火煮开
6、加入过筛的粉类，用打蛋器顺速搅拌均匀，搅拌至锅底出现薄膜后关火，然后冷却后分次加入鸡蛋，充分搅拌均匀即可
7、拌好的面糊装入裱花袋，挤在铺有油纸的烤盘里
8、将做好的菠萝皮取出回温后切成薄片，铺到挤好的泡芙上
9、放入预热好的烤箱烘烤，上火200度，下火180度，烤25分钟即可
10、卡士酱操作步骤：蛋黄加入白糖，打至发白
11、牛奶倒入奶锅加热，煮至微开
12、将牛奶加入蛋黄中搅拌均匀
13、加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀
14、搅拌成稀面糊后过筛一次，去掉杂质（过筛）
15、然后再小火进行加热，搅拌顺滑，稠状；关火后，加入黄油搅拌均匀即可
16、这就是做好的卡仕达酱
17、拌好的卡士达酱冷却后，装入裱花袋，挤入烤好的泡芙中即可
18、小甜点出炉
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙