鲜锅兔
“ -我不要吃兔兔！
-可是兔兔真的好好吃哦！
哈哈哈！今天来个鲜辣开胃的鲜锅兔，下饭一级棒！”
[主料]
兔肉：0.9kg
线椒：0.5kg
[辅料]
葱姜蒜：适量
泡椒：2根
[调料]
大料：适量
花椒：适量
豆瓣酱：1勺
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：高级
[鲜锅兔的做法步骤]
1、兔肉让师傅切块。反复漂洗清除血水。然后沥干水分，放料酒、盐、葱姜腌制30分钟。
2、然后再次漂洗干净，沥干水分。加少量盐、清油、胡椒粉、淀粉腌制备用。
3、配菜—线椒，切丁。
4、配料—葱姜蒜、泡海椒。
5、热锅烧油，加豆瓣酱、大料、花椒，小火慢熬3-5分钟，捞出料渣。
6、然后倒入兔丁，大火翻炒，看兔肉快熟的时候，捞出备用。
7、锅内留油，加入配料翻炒出香味。
8、再加配菜线椒。
9、全部菜炒熟，加生抽、鸡精、花椒粉、五香粉，如果淡了在撒少许食盐。就可以出锅了。
10、酸辣开胃！
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜