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剁椒酱
“ 喜欢吃剁椒菜系列的我,自制了一款剁椒酱分享给大家。” [主料] 精致剁辣椒:1瓶 [辅料] 仔姜:1块 泡酸菜:1块 大蒜:5瓣 野山椒:10个 泡姜:1块 食用油:适量 [调料] 盐:适量 鸡精:适量 蚝油:适量 白糖:适量 花椒油:适量 一品鲜酱油:适量 口味:微辣 工艺:炒 耗时:半小时 难度:普通 [剁椒酱的做法步骤] 1、准备剁椒一瓶,我用的是小瓶的坛坛香,分别是酸菜 野山椒 泡姜 蒜仔 仔姜,按自己口味适量准备。 2、将辅料全部切成末,越细越好,备用。 3、剁椒用漏勺滤去水分备用。 4、将调料备好。 5、锅烧热。 6、下入食用油。 7、以次下入,蒜菜末 仔姜末 泡姜末 野山椒末 蒜末炒香。 8、下入剁椒炒出香,一定要出香。 9、滴少许花椒油,起锅,剁椒酱就做好了。 [小窍门] 注意油温不要过高,容易糊锅,慢慢炒,炒出剁椒的香味,如果想要颜色好看,可以选用那种颜色浅一点的酸菜! 使用的厨具:炒锅 所属分类: 自制酱料