奶黄包
[主料]
面粉：500g
糖：15g
温水：240g--250g
奶黄馅：200g
酵母：5g
泡打粉：5g
[奶黄馅原料]
面粉：500g
糖：1000g
吉士粉：150g
奶粉：150g
三花淡奶：一瓶
椰浆：一瓶
鸡蛋：5个
澄粉：50g
生粉：150g
清水：1250g
奶油：500g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：高级
[奶黄包的做法步骤]
1、先做奶黄馅：第一步把面粉、吉士粉、奶粉、澄粉、生粉、放盆里搅拌
2、奶黄馅工艺第二步：糖加水加三花淡奶加椰浆加鸡蛋打匀一起徐徐倒入第1步骤中，边倒边搅拌，成为浆状
3、糖加水加三花淡奶加椰浆加鸡蛋打匀一起徐徐倒入第1步骤中，边倒边搅拌，成为浆状
4、糖加水加三花淡奶加椰浆加鸡蛋打匀一起徐徐倒入第1步骤中，边倒边搅拌，成为浆状
5、奶黄馅工艺第三步：加入奶油，然后蒸15分钟搅拌一次，共搅拌三次即可，蒸熟后用打蛋机搅匀，即成为奶黄馅。我在这里为了速度快没有蒸，拌成浆糊状时用锅炒，直接炒熟备用。
6、这是做好的蛋黄馅
7、做好的蛋黄馅要摊开凉冷
8、接下来我们做奶黄包的皮：把酵母、泡打粉、糖用水化开和面，面要揉道。最好用搅拌机和面，面和的越到位蒸出的成品越白
9、接下来我们做奶黄包的皮：把酵母、泡打粉、糖用水化开和面，面要揉道。最好用搅拌机和面，面和的越到位蒸出的成品越白
10、接下来我们做奶黄包的皮：把酵母、泡打粉、糖用水化开和面，面要揉道。最好用搅拌机和面，面和的越到位蒸出的成品越白
11、接下来我们做奶黄包的皮：把酵母、泡打粉、糖用水化开和面，面要揉道。最好用搅拌机和面，面和的越到位蒸出的成品越白
12、把刚才做好的蛋黄馅下剂并搓成圆球状
13、把刚才和好的包皮面下剂并搓成圆球状
14、把包皮面用手套成如图所示形状，准备包馅
15、把蛋黄馅放进里边
16、包起来
17、要包严实
18、看到这个小尖嘴了吗？把这个小尖嘴去掉，否则包子蒸熟后外皮薄厚不一，影响口感。
19、包好馅后搓成馒头状
20、上笼蒸熟即可
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜