无月饼不中秋之月饼
“ 前几天去超市，看到月饼就己经上市了，还真是赶早呀，刚好妈妈也过来帮我暑假带小孩子，妈妈一直都喜欢吃月饼，但是年纪大了，也不敢让她吃太甜的，怕三高，刚好家里什么都有，那就自己动手做一些健康少油少糖的月饼吧。”
[主料]
低粉：190G
吉士粉：10G
[辅料]
月饼糖浆：150G
色拉油：50G
枧水：2G
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[月饼的做法步骤]
1、糖浆，枧水，色拉油称量好混在一起，打搅均匀。
2、糖浆如果市售的不放心，或者不好买到，可以自己煮，400G白砂糖+180ML冷开水，慢慢煮到糖溶化，煮开后放入50ML柠檬汁，再小火煮至琥珀色即可。这是我前一段时间煮的，放了快一个多月了，刚好那几天柠檬打折，5块钱买了7个，煮了这么一大瓶，偷笑中。
3、糖浆，枧水，色拉油打匀后的样子。
4、筛入面粉和吉士粉。
5、拌至没有干粉即可
6、和面光滑的面团，不要过度搅拌，以免起筋。
7、咸蛋黄分成10G一个
8、红枣豆沙馅分成20G一个
9、蛋黄包入豆沙馅中。
10、月饼面团分成20G一个，再把包了蛋黄的豆沙包入月饼皮中。
11、用月饼模压出自己想要的图案。
12、这个是女儿喜欢的KITT
13、入烤箱前少量喷水200度烤10分钟后拿出来刷蛋黄，再烤10分钟即可
14、做了满满一盘，估计没有回油就差不多吃完了。儿子这次也吃了两个。
[小窍门]
包的时候要不要着急，馅尽量炒干一点，要不然会容易开裂的。不过炒馅比较辛苦，可以买一点来用，还是不错的。放入模具的时候要打一点高粉，以免粘在模具上不能出来，会破坏形状的。大家一起来动手做我们自己喜欢的月饼吧
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙