冬日里变的如此简单的烘焙甜品【蝴蝶酥】
[主料]
低精面粉：220克
高精面粉：30克
细砂糖：5克
黄油：40克（混入面粉中的）
裹入黄油：180克
水：125克
盐：1.5克
[辅料]
鸡蛋液：适量
[配料]
砂糖：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[蝴蝶酥的做法步骤]
1、将面粉中加入融化的40克黄油和糖、盐水、水，搅拌均匀。
2、活成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
3、把黄油切成小块，均匀的铺与保鲜袋中。
4、用擀面杖擀成无缝的平整的长方型。
5、松弛好后的面团擀成比黄油型状长大3倍高大2-3厘米的长方型。
6、取黄油块放中间。
7、右边叠起。
8、左边叠起。
9、用擀面杖擀一下排走里面的空气。
10、旋转一个方向从中间向四周擀。
11、擀成大约3厘米厚的样子再从第7步开始重复，叠个三四次就可以了。
12、切掉不整齐的边。
13、涂一层蛋液。
14、撒上一层砂糖，喜欢甜一些的口感可以多撒一些。
15、两端对着卷起。
16、切成大约7-8厘米厚的片。
17、烤盘铺上油纸刷上一层油，放入切好的片。
18、放入烤箱中层上下火180度烤大约15分钟左右。
[小窍门]
1、、现在这个天气黄油在室温下不是很好融化，加入面粉中的黄油你让它坐在热水上面加热融化。
2、、均匀的铺与保鲜袋中的黄油同样也不是很好融化擀成无缝的平整的长方型，你也可以让他在热水上加下热融化的稍微软一些了再擀，擀好后放冰箱冻个1-2分钟就可以了。
3、、松弛好后的面团擀成面皮除了长度高度也一定要比黄油块大，以把黄油块包住为好。
4、、在第一次叠时由于里面的黄油块还比较厚硬，不是很好擀，可能也会漏一点油出来，这个其实是不要紧的，现在天冷黄油就是漏出来一点也是固体的，叠几次之后就完全可以把它包进去了，而且也会越叠越好擀。
5、、擀好的皮撒上面粉卷起来可以放冰箱冷冻也可以冷藏，冷藏建议不要放太长时间，我放了三天就感觉没那么新鲜了。
6、、在切片时，如果太软不好切可以放冰箱冻一会儿再切。
7、、切好的片在放入烤盘时最好用手稍微造型一下。
8、、每片中间要有足够的空间，烘焙时体积会增大许多。
9、、烤箱的温度和时间可以根据自己的烤箱来定，差不多上色了就可以了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙