酸腌菜炒喇叭菌“ 随着夏季雨季的来临,各个野生菌也陆续上市,去山上采野生菌成为雨季的一件乐事,但我怕蛇,所以很少上山。这些喇叭菌是LG去山上玩时采回来的,这里的人不大喜欢吃它,所以采它不必费太多的时间,半小时就采到一袋,我和LG却喜欢吃,可能是它有多种氨基酸吧,吃着有点酸味,但柔中有脆,食用时一般都配一些酸菜一起炒,让它酸得更彻底。
喇叭菌颜色金黄色至老金黄色,形似喇叭状。是一种分布较广的世界性食用菌,子实体虽小,但菌肉稍干,含水较少,柔中有脆,味美可口。含有亮氨酸、本丙氨酸,苏氨酸、甘氨酸、丝氨酸、天门冬酸等15种氨基酸,其中6种为人体必须氨基酸。”
[主料]
喇叭菌:500克
酸腌菜:100克
[辅料]
油:适量
盐:适量
蒜:适量
辣椒:适量
口味:酸咸
工艺:炒
耗时:廿分钟
难度:普通
[酸腌菜炒喇叭菌的做法步骤]
1、喇叭菌放水里洗净泥沙后沥干水分,并撕成小朵。
2、蒜去皮切碎,辣椒切段,准备一些酸腌菜备用。
3、炒锅上火,倒入油烧热,下蒜料、辣椒炒出香味。
4、放入喇叭菌翻炒一会。
5、放入腌菜翻炒一会至喇叭菌熟透。
6、放入适量盐翻炒均匀即可出锅。
[小窍门]
1、、野生菌一定要炒熟炒透才可食用。
2、、酸腌菜含盐分,要先尝尝味后再放盐。
3、、吃野生菌要多放一些蒜,并观察蒜粒的变化,如果菌子无毒,蒜粒是洁白的,如蒜粒变色就不再食用,这只是老人的经验,不知是否准确。
使用的厨具:炒锅
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