剁椒丝瓜炒蛋
[主料]
丝瓜：2节
鸡蛋：3个
[辅料]
剁椒：适量
大葱：适量
[配料]
姜：适量
白醋：适量
油盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[剁椒丝瓜炒蛋的做法步骤]
1、将鸡蛋打入碗中， 放入适量的盐；
2、 将鸡蛋打散后再加入适量的白醋打入鸡蛋中；.
3、用勺将丝瓜刮去皮后切成滚刀块；准备好剁椒，大葱和姜末；
4、 将锅烧热， 加入适量的油；将鸡蛋倒入其中；
5、 定型后将鸡蛋炒散， 层出来备用；
6、 锅中倒入少许油， 下入葱末和姜末， 煸炒出香味；
7、再加入剁椒一起炒；
8、下入准备好的丝瓜煸炒；
9、 丝瓜炒软后加入盐等调味；
10、再加入炒好的鸡蛋， 翻炒几下即可；
11、层入盘中。
[小窍门]
1、. 将丝瓜用勺刮去皮后切成滚刀块， 如果喜欢细腻的口感就将皮刮去；
2、. 将鸡蛋加入盐打散， 再加入点白醋， 这样炒出来的鸡蛋蓬松口感好；
3、. 如果先放的油比较多还剩底油的话，就不需再加油了，利用这些油将葱末， 姜末和剁椒煸炒，煸炒出香味后加入丝瓜翻炒；
4、. 丝瓜炒软后加入盐调味， 再将鸡蛋下入混合在一起， 翻炒几下就可以出锅啦。
使用的厨具：炒锅
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