青椒爆猪肝
“ 今天的“青椒爆猪肝”可谓是为白领量身订造的一道家常美味佳肴，没有沿用传统的油爆猪肝方式，而是用开水先将其烫至半熟，虽然油爆的猪肝更油润， 但更健康，也能去除异味。最后再加入少量的油爆炒，这样做出来的猪肝爽滑、鲜嫩， 包裹的汤汁浓郁， 而青椒微辣可口，味道非常鲜美。”
[主料]
猪肝：200克
青椒：4个
[辅料]
黑木耳：适量
[配料]
大蒜：适量
姜片：适量
生粉：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
油盐：适量
香醋：适量
生抽：适量
口味：微辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：普通
[青椒爆猪肝的做法步骤]
1、 准备好原材料；
2、在切成薄片的猪肝中加入适量的生粉， 盐， 料酒， 搅拌均匀腌制一下；
3、提前准备好碗汁： 大蒜片， 姜片， 生粉， 盐， 料酒，胡椒粉，生抽和香醋适量调配好；
4、 烧锅开水，下入黑木耳在里面煮上两分钟捞出；
5、焯过黑木耳的水再次开后下入腌制的猪肝，
6、 迅速的用筷子散开， 关火， 让它在水中烫上一两分钟再捞起；
7、将锅烧热，放入适量的油，下入猪肝翻炒一下；
8、再下入黑木耳和青椒片一起翻炒；
9、下入准备好的碗汁，翻炒均匀，大火收汁即可；
10、装入盘中。
使用的厨具：炒锅
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