.巧克力岩浆蛋糕
“ 这个 巧克力岩浆蛋糕是LG叫做的，因为他和小宝贝一样，是个巧克力的吃货。可惜里面的巧克力陷料还没来得及凝固，我就把蛋糕糊整好了。于是做出来的作品没有卖相，不过味道真的很好哦。哎呀，都是我动作太快了呀，哈哈。。。。。。
 这个蛋糕制作过程比较烦琐，最后把打发蛋白加到奶糊的时候动作要迅速，因为蛋白碰到油脂容易消泡导致蛋糕发不起来。然后就是陷料提前做好放冰箱冷藏1小时才能凝固成固装。我这次就是时间凝固不够，于是做出来的蛋糕样子不好看了。”
[A]
黑巧克力：60克
奶油：50ml
黄油：10克
[B]
黄油：40克
蛋黄：4个
低粉：70克
黑巧克力：100克
淡奶油：100ml
可可粉：30克
糖粉：10克
[C]
蛋白：4个
白醋：几滴
糖粉：30克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[巧克力岩浆蛋糕的做法步骤]
1、准备好A部分陷料：黑巧克力：60克  淡奶油：50ml   黄油：10克
2、把它们隔40度温水融化，边用汤匙搅动
3、融化好的陷料放冰箱冷藏，直到凝固成固体。
4、做蛋奶面糊材料：B：蛋奶糊：黑巧克力：100克  淡奶油：100ml   黄油：40克  隔40度温水融化，边用汤匙搅动。
5、融化好的巧克力浆倒蛋黄进去，搅拌成蛋糊，加进10克糖粉。
6、低粉：70克  可可粉：30克 一起过筛，
7、低粉：70克  可可粉：30克 一起过筛，分三次筛入蛋奶糊里面，每次筛入搅拌均匀。
8、搅拌好的蛋奶糊
9、蛋白打成鱼眼泡加入白醋，分三段加入糖粉，充分打发到硬性发泡。
10、打发的蛋白一习性加入巧克力奶糊，快速轻快的拌均匀，不然蛋白很容易消泡。
11、图上就是拌好的蛋糕糊
12、分别倒进准备好的纸杯，每杯七分满，在杯子加进一些冷藏过的巧克力陷料。（应该是固体装，我的没来得及凝固）
13、放进预热200度的烤箱，180度加热20~25分钟。拿出来用筷子插进去如果没有粘粘的糊装为熟。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙