巧克力淋酱天使蛋糕（6寸蛋糕）
[主料]
蛋糕体：蛋白：3个
白糖：60克
低筋面粉：35克
玉米淀粉：5克
白醋：2滴
盐：0.5克
蜜豆：适量
[辅料]
巧克力淋酱：黑巧克力：80克
淡奶油：40克
牛奶：45克
黄油：18克
[配料]
装饰：砂糖橘：适量
银糖粒：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[巧克力淋酱天使蛋糕的做法步骤]
1、首先我们来做天使蛋糕，把蛋清和蛋黄分开。（蛋黄不用）
2、把蛋清放入无水无油的打蛋盆中，然后在打蛋盆中加入盐、白醋和三分之一的白糖。
3、把蛋清打至鱼眼泡时在加入三分之一的白糖，然后再加入三分之一的白糖。直至把蛋白打至湿性发泡就可以了。
4、将低筋面粉和玉米淀粉筛入蛋清中，把蛋清和粉类翻拌均匀。千万不能搅拌。我用的是电饭锅的饭板。
5、把翻拌均匀的蛋清糊倒入6寸的烤盘中，用饭板抹平，然后用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。均匀的撒上蜜豆。
6、把蛋糕放入事先预热的烤箱中，160度烤20分钟。蛋糕晾凉后脱模。脱模后的天使蛋糕，白如天使吧。吃着更美味。
7、现在我们来做巧克力淋酱，将黑巧克力、淡奶油、牛奶、黄油放入一个不锈钢盆中，隔水加热，不停地搅拌，直至材料全部融化成液体。
8、将巧克力淋酱均匀地浇在蛋糕表面，放入冰箱冷藏20分钟，使巧克力淋酱冷却成型。
9、把砂糖橘和银糖粒根据自己的喜欢装饰在蛋糕上即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙