潮汕风味-鲜美尖米丸汤
“ 　　“尖米丸”是潮汕地区一种特色主食，类似于粿条（河粉）、面线之类，主要是用米浆制成，入口滑溜，配上其它汤料，夏天吃起来非常舒服。
　　因为公司没开伙食，所以每天只要起得来，我都会尽量带饭到公司当午餐，或者带一些鲜料，到了中午用小锅煮点面条之类的，也很方便。这道美味的“尖米丸汤”就是我今天的午餐，十分钟即可搞掂，非常适合上班族哦~
　　没有尖米丸子的话，换成河粉、面条、面线之类的也一样美味哦。”
[主料]
尖米丸：500g
[辅料]
肉末：250g
鲜虾：100g
肉丸：200g
干香菇：5朵
鸡蛋：1个
葱：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[鲜美尖米丸汤的做法步骤]
1、主料：尖米丸
2、备料（因为我是带在饭盒里拿到公司煮的，所以过程的图片都忘拍了）：1-鲜虾洗净，除去虾头、虾肠和虾壳（保留尾部的壳）2-干香菇用开水泡软，洗净切丝3-将鸡蛋磕入碗中打散，烙成蛋皮，再切成小条。4-葱切成葱花，用少量油爆香，待冷却后连同少量盐、鸡精一起拌入肉末中。
3、汤锅烧水（如果有高汤更好），待水开后放入以上配料（蛋皮除外），煮5分钟让各种配料的鲜味渗入汤中。
4、放入尖米丸继续煮2-3分钟（500g是两人份的哦）
5、放入蛋皮，调入适量的盐、鸡精，撒上胡椒粉（如果有潮汕的”冬菜“，再放上一小撮冬菜味道更鲜美）。OK，出锅~一碗鲜香美味的”潮汕风味尖米丸汤就做好啦^_^
[小窍门]
1、-蛋皮一定要最后再放，不然泡太软了不好吃。
2、-没有尖米丸可换成其它面条、河粉之类的东西，一样好吃，配料也可以任意换，只要你喜欢~
3、-爆葱花很重要，它是增加此汤鲜香味的关键哦~
第一次发个像样点的菜谱，希望大家多提意见(^_^)
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹