【舌尖上的回味】回归自然—— 教你烹饪《西红柿炒花菜》
“ 【舌尖上的回味】回归自然—— 教你烹饪《西红柿炒花菜》
  说到西红柿、花菜，现代都市人尤其是少年儿童都会沾沾自喜地说：茄汁菜花或茄汁花菜酸酸甜甜的可好吃了，也非常下饭 、我家经常吃、是我的最爱、我们幼儿园每周每个月都有茄汁菜肴......嘻嘻，深得人心呢，也是，现代化食品工艺迎合服务于现代秒杀生活的节奏，家家的橱柜冰箱均会拥有美食秒杀锏，其中最常见的是番茄酱、番茄沙司，许多便捷菜式人们已形成习惯性地使用了，据息年消耗量榜上有名，因此，一度时间不法专家与不法商团用苏丹红提高视觉新鲜度，用类似古埃及金字塔里的防腐剂，或模拟保存动物标本的方法，来保持内在的质量。虽说，不法者受到法律制裁，食品卫生法在健全完善着，工业化食品的安检、流通信息趋以及安全，人们食用均可放心，但奇海生态还是建议您购买保质期短的，色彩接近自然的工业食品，尽量选择新鲜食材、天然调味品，特别是儿童菜肴，养成主动亲近和拥抱自然习惯........让美食相伴左右，人人福寿安康!
   我童年时西红柿是我的最爱，在春夏季当水果吃，青番茄、半青不熟的番茄、杨红番茄，红的熟透很容易剥皮的番茄，各种滋味都享受过。
   曾记得，自然灾害的年头，我随父驻扎在上海周边山区要地，在营地菜园以外和田埂及山脚边，母亲带着我们在警卫员的协助下，种植了许多植物，如：长得像脸盆大的葵花、主要用来施肥的蚕豆、生长着许多昆虫‘叫哥哥’和蟋蟀的毛豆、爬满青藤暗藏牛蛙的瓜果，攀藤爬树招来螳螂的扁豆、丝瓜等等应有尽有并饲养了许多不用喂养的浦东芦花鸡、军鸽，专吃瓜果老菜叶和野菜的灰兔子，吃鸡骨头、抓野兔山狸猫、搜寻刺猬的军犬等，而我最喜欢的还是那花开时引来蝴蝶，果红时招来小偷的西红柿，因此西红柿的苗大多是我栽的，种的也最多、浇水施肥关心的也最多，自然从青番茄开始吃的也最多啦，记得那时士兵上山开荒种地挖野菜度日，由于我们的植物在营区无人掠夺，家里每天至少有一晚用自家鸡窝里新鲜鸡蛋和种植的杨红番茄烹饪的西红柿蛋汤和用西红柿与土豆、花菜等刚摘下的新鲜食材烹饪的菜肴，因此，西红柿鸡蛋汤、西红柿炒菜之类的菜肴小时候就会做了，只是那时的西红柿鸡蛋汤做的像西红柿鸡蛋糊，西红柿炒菜就像现在的番茄酱炒菜，不过味道要比现在的美多了......现在想要吃到那时的杨红番茄，那得到那些大脑接近于那个时期的农户家里去买咯。
   嘻嘻、人们舌尖上自然纯正的味觉令人终生难忘，回归自然用自然的食材、自然的芳香植物、大自然固有的色素为您的孩子烹饪美好自然的美味佳肴，在您孩子那幼嫩的舌尖上烙下永恒的不可磨灭的、蕴藏母爱的自然之味.......
  今天向亲们推荐我茄汁类家常菜中，番茄的习惯应用菜式《西红柿炒花菜》，主要食材是西红柿好菜花，调味品是香葱、食盐、味精和食油等未经人工制作加工的食材和常用、安全的调味品，烹饪方法及其简单。
菜式特点：色泽清爽，色彩对比强烈，花菜清香中略含酸甜滋味，番茄汁水饱满，口感清香、酸甜、咸鲜，并蕴含着阵阵葱香回味悠长。
   现将我的家庭《西红柿炒花菜》的食材配置图解上传与亲们分享，希望能为亲们餐桌增添一丝新意！
         愿，美食常伴左右，人人福寿安康！”
[主料]
西红柿：1个
花菜：半棵
[辅料]
香葱：适量
食盐：适量
味精：适量
白砂糖：适量
淀粉：适量
食油：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[西红柿炒花菜的做法步骤]
1、食材加工：花菜用刀分割成小块，并用清水侵泡10分钟后洗净码放在配菜盘内，西红柿洗净后切成块码放在配菜盘内备用。
2、烹饪方法：锅淋油入香葱煸香。
3、加入西红柿用小火溜炒，将西红柿味融入食油中。
4、将西红柿溜炒至变色和表皮易脱时装盘。注：西红柿需保持汁水饱满、个体完整。
5、待西红柿略冷却后，撕去表皮备用。
6、原锅内西红柿油上灶加热。
7、加入花菜煸炒片刻。
8、加入适量清水。
9、盖上锅盖用大火烧开后转入小火将花菜烧至七分熟。
10、待菜花七分熟时淋入适量食盐略翻炒后，加入西红柿。
11、西红柿加入后，用大火略翻炒调味收汁勾芡即可装盘。
[小窍门]
注；为预防花菜采摘后的保质期内，不法商贩使用福尔马林喷洒防腐，故，花菜食用时最好用大量清水侵泡片刻，以便稀释和去除渗透物质。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜