蒜蓉扇贝蒸粉丝
[主料]
扇贝：4只
[辅料]
香葱：适量
姜：适量
大蒜：适量
[配料]
蒸鱼豉油：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[蒜蓉扇贝蒸粉丝的做法步骤]
1、扇贝的外壳很脏，用干净的牙刷刷干净扇贝的外壳。
2、把扇贝掰开，去掉黑色的沙包。
3、撕掉裙边，如图所示。把沙子冲洗干净。
4、两个扇贝壳其实是一个整的扇贝，掰开就是2个了。
5、把另外一边的扇贝肉取下，放入一个扇贝壳里，其实也可以不倒在一起，这样2只扇贝就可以蒸出4只扇贝了，自己吃嘛，实惠点，嘿嘿！
6、倒在一起，扇贝肉明显比一个要多。
7、用开水把粉丝泡软，粉丝泡2分钟即可。
8、.粉丝里面加入3茶勺蒸鱼豉油，一点姜末，一点鸡精搅拌均匀。
9、把搅拌均匀的粉丝铺在扇贝肉上，
10、大火烧开，蒸15分钟。前5分钟大火，后10分钟改小火。
11、剁碎的姜末和蒜末，以及切碎的香葱。姜末和蒜末切碎就行，不用捣烂。
12、上锅烧油，油烧到8成热时关火，倒入切碎的葱姜蒜末，放半茶勺盐搅拌均匀。把爆香的葱姜蒜末倒在蒸好的扇贝上面就可以上桌啦！
[小窍门]
小厨妇心得：
1、.挑选主要是看其颜色和亮度，比较亮，颜色好看的就是新鲜的扇贝，反之就是次扇贝。其次，要露肉。扇贝属于双贝类，即上下两边也会长肉，生猛的扇贝张开口，会发现上下也有肉凸出来，因为活生生的扇贝是依靠这两块肉去吸食微生物的。死了的扇贝那两块肉就会向中央缩进去。
2、.粉丝不可泡的太久，开水泡软即可。
3、.最后用油的余温就可以把葱姜蒜末爆香，所以油烧到8成热时就关火，马上倒入葱姜蒜末，加点盐。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜