排骨炖千张
“ 经常自己倒腾着吃，第一次发到这里，希望以后大家多多交流
材料：肋排、千张
调料：盐、糖、鸡精、生抽、料酒、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、红枣
做法：
1、、先将肋排洗净，烧开水，将肋排放入水中焯一下捞出
2、、炒锅放油，油热后放糖（根据排骨的多少放），炒出糖色后倒入排骨翻炒至排骨变色，加入姜蒜、干辣椒及少许料酒翻炒2分钟
3、、加水至淹没排骨，水开放入花椒、八角、桂皮、红枣，喜欢颜色重点的朋友可以再加些老抽，大火炖半小时
4、、千张切成5cm宽15cm长的块，手工挽成千张结
5、、排骨炖半小时后放千张结，加葱，生抽，少许盐转小火炖
6、、炖至汤快干时加盐调味，出锅前加少许鸡精”
[主料]
肋排：500克
[辅料]
千张：2张
[配料]
花椒：适量
生抽：适量
盐：适量
鸡精：适量
糖：适量
干辣椒：适量
八角：适量
桂皮：适量
红枣：适量
料酒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：五香
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[排骨炖千张的做法步骤]
1、排骨洗净、切块
2、放入开水中焯一下捞出
3、放油，烧热后放糖炒出糖色，放排骨炒至颜色均匀，放姜蒜、干辣椒、料酒翻炒。加水没过排骨，水开后放花椒、八角、桂皮、红枣
4、将千张切5厘米宽15厘米长，挽成结
5、排骨大火炖半小时后放千张，少许盐，葱转小火炖至熟烂，加盐调味，出锅前放少许鸡精。喜欢颜色重点的朋友可在炖时加些老抽，我这个是没加的
使用的厨具：炒锅
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