吮指鸡块
“ 正宗吮指原味鸡风味，其口味突出咸、鲜、香的特征，鸡块表面均匀分布着细小的黑椒颗粒，散发着淡淡的黑椒香气，入口咸香口味浓郁，多种香辛料巧妙的融合却不着痕迹，能够在有效的祛除鸡肉的腥味同时提高鸡肉本身的鲜香，吃后齿颊留香，回味无穷。”
[主料]
鲜鸡肉：1000g
[辅料]
超级炸粉：适量
吮指腌料：31g
[配料]
风味预散粉：适量
口味：原味
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[吮指鸡块的做法步骤]
1、将整鸡或半只鸡洗净，然后分割成大小适当的块状；也可以直接使用鸡翅或鸡腿，只是不需要分割成块
2、按比例备好配料和炸粉
3、按照说明比例超级炸粉：水＝1：1.2～1.3的比例调浆
4、将冰水和腌料混匀后倒入鸡块中，混合均匀；如果你实在是想早点吃上这美味，推荐你用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液基本被肉吸收。将腌制好的鸡肉放在冰箱里静腌若干小时，建议腌制12～24小时，最好每隔两个小时翻动一次
5、将抖掉浮粉的鸡块放入浆中，确保浆液均匀粘满鸡块
6、沥掉多余浆液，用手拍打散粉，将其均匀覆盖鸡肉表面
7、放一层风味预散粉，或者蛋清
8、蛋清做出来的效果
9、鸡腿可以在油炸前先蒸一下，这样比较利于炸熟，但是一定不要先炸在微波。
10、进行下锅油炸，油温控制在170~200之间，两三分钟即可
11、美味的KFC家庭版吮指鸡块就做好了~！
[小窍门]
腌制比例：　
腌料：水：原料肉＝3.1：10：100
其他配料:
风味预撒粉（可用蛋汁代替）　适量
超级炸粉　适量
建议烤制时间：
鸡块:：175℃油炸3～5分钟即可
注意：风味预散分是在原料肉腌好之后即可裹上薄薄一层
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜