京东肉饼
“ 。京东肉饼发源于京东三河、大厂一带，是很早以前就有的大众食品。为北京以东夏垫镇杨景禄（别名大麻七）所创制。据传1770年乾隆皇帝路过此地，曾品尝过这种肉饼，对其色香味赞不绝口。从此京东肉饼生意大振，至今仍为很多北京人喜爱。”
[主料]
面粉：500g
猪肉：350g
[辅料]
鸡蛋：1个
清水：适量
[配料]
葱白：75g
姜：10g
干酱：15g
酱油：5ml
美极鲜：15ml
盐：3g
五香粉：3g
花生油：25ml
口味：咸鲜
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：高级
[京东肉饼的做法步骤]
1、面粉放入盆中打入一枚鸡蛋。
2、加适量的清水揉成稍微软一些的面团。
3、盖上湿龙布醒10分钟。
4、再揉上劲，继续醒20分钟即可。
5、猪肉剁成肉馅。
6、葱白和姜切成细末。
7、与肉馅一起放入容器中加入花生油，干酱，酱油，美极鲜，五香粉，盐顺着一个方向绞打上劲。
8、取适量的面团擀成薄饼，再上面均匀的抹上一层肉馅，注意面皮的边缘不要涂。
9、沿饼的半径切一刀。
10、沿饼的一边向上折。
11、再向右折。
12、再向下折。
13、用手将边缘按紧。
14、把做好的馅饼放入电饼铛中。
15、再在上面抹上一层油，烙熟即可。
[小窍门]
1、，和面的时候要和的软一些。
2、，要是没有干酱可以换成黄酱或者是甜面酱。
3、，面皮的边缘不要涂馅。
使用的厨具：电饼铛
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