番茄烧鲤鱼
“ 番茄烧鲤鱼是一道特色家常菜，主要材料为鲤鱼、番茄。其口味鲜美、营养丰富广受人们的喜爱。”
[主料]
鲤鱼：1000g
番茄：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
八角：适量
花椒：适量
青椒：适量
红椒：适量
料酒：适量
生抽：适量
香醋：适量
白糖：适量
盐：适量
鸡精：适量
水：适量
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[番茄烧鲤鱼的做法步骤]
1、鲜活的鲤鱼一条宰杀后刮去鱼鳞去除内脏和鱼腮清洗干净。靠近鱼头和鱼尾处各切一刀抽出鱼腥线，为了使鱼肉更好的入味儿把鱼脊肉厚处改花刀。
2、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，八角、花椒冲洗干净，大番茄一个清洗干净剥去外皮切成小块，青红椒洗净切丝备好。
3、热锅加入适量的花生油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香，料酒、生抽、香醋烹锅。
4、加一点白糖放入番茄块翻炒至出汤汁。
5、放入鲤鱼轻轻翻动使鲤鱼肉缩紧并且两面变色。
6、加入适量的清水和盐调味儿大火煮沸撇去浮沫，改中火慢炖并经常的把汤汁向鱼身上浇一浇。
7、烧至汤汁浓稠时放入青红辣椒丝加少许鸡精调味儿，整体滑入盘中开始享用舌尖上的美味吧！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐