茄汁鹌鹑蛋
“ 鹌鹑蛋中含有大量的维生素D，能增进大脑的记忆力。而且，它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋要高出很多，这两种物质都是高级神经活动不可缺少的营养，常吃鹌鹑蛋，对于健脑、补脑的效果都很好。
酸酸甜甜的鹌鹑蛋，无论大人还是小孩，都会很喜欢的。”
[主料]
鹌鹑蛋：200克
[辅料]
红椒：1个
葱：1根
番茄酱：2大勺
[配料]
白糖：1汤勺
醋：1汤勺
盐：1/2茶勺
蒜茸：适量
水淀粉：适量
口味：酸甜
工艺：调味
耗时：廿分钟
难度：普通
[茄汁鹌鹑蛋的做法步骤]
1、准备鹌鹑蛋、红椒、香葱。
2、锅中热油，倒入鹌鹑蛋煎至外皮金黄，盛出备用。
3、锅中余油，下入蒜茸炒香。
4、下入切好的红椒末，翻炒几下。
5、接着倒入2大勺的番茄酱，同时调入白糖和醋，翻炒出红油。
6、倒入刚才煎炒好的鹌鹑蛋，并调入少许盐。
7、翻炒几下以后，加入少许清水，闷煮2分钟左右。
8、剩余少许汤汁时，用少量水淀粉勾薄芡。出锅撒上香葱末即可。
[小窍门]
诗心片语：
1、：鹌鹑蛋先煎一下，口感比较好。
2、：酸甜度可依据个人喜好调整。
使用的厨具：炒锅
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