失败的---山药滑炒肉片
“ 这个菜昨天做失败了，
肉肉的口感比较老比较柴。
总结原因：
1、，肉片炒好后，应该先装入盘内，等山药等配菜炒到八成熟时，再倒入一起翻炒。昨天做的菜太多，着急了。
2、，最后应该勾芡。而我忘记了。”
[主料]
猪瘦肉：300克
山药：200克
胡萝卜：50克
木耳：5朵
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
食用油：适量
鸡蛋：适量
[配料]
生抽：适量
料酒：适量
醋：适量
糖：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[山药滑炒肉片的做法步骤]
1、所有食材准备好。
2、瘦肉洗净，切薄片。
3、肉片加料酒，蛋清，生抽，醋（少量），抓匀，腌制20分钟。
4、木耳泡发。
5、山药去皮，切片，放入水中。
6、泡好后撕成小朵，胡萝卜切片，备用。
7、炒锅加热，放入适量食用油，倒葱姜蒜爆香。
8、放入腌制好的肉片快速翻炒。
9、先倒入胡萝卜翻炒片刻。
10、再放入木耳翻炒大约半分钟。
11、最后倒入山药，翻炒片刻，加入少量盐，糖，生抽，放一点水，盖上锅盖焖2分钟。
12、山药熟好后，加入鸡精拌匀，关火装盘。
[小窍门]
山药放入水中，防止氧化变黑。
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