美味油条
“ 今天又做油条，是想试验一下用酵母发酵会是什么效果。因为无论是健康油条还是国宴油条，面团都需要用到泡打粉和小苏打，今天做的这款油条就想做个实践，只是加了酵母发酵，食用碱中和，借鉴了馒头、包子的发酵方法，果然不负所望，油条依然涨发的很好，空心又酥脆。这次制作油条的配方，既不是国宴油条的，也不是健康油条的，是根据手头现成的原料配的，味道一点不差。要说非要比个高低，当属国宴油条排老大，因为它的黄油量大，当然口感会更暄软啦，其次就是今天做的这个美味油条，它介于国宴与健康之间，味道还是很不错的哦！”
[主料]
高筋面粉：250克
酵母：3克
温水：130克
鸡蛋：一个（40克左右）
食用油：20克
[辅料]
盐：4克
食用碱：0.5克
油：稍宽（炸油条用，以实际消耗为准）
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[美味油条的做法步骤]
1、准备好面粉、酵母和鸡蛋。
2、加温水。
3、搅拌成面絮。
4、加油。
5、用手按压成团，千万不要揉，盖上保鲜膜，室温静置半个小时（面团相对较软）。
6、再用手按压抻好成团至面团光滑（千万不要揉面）。
7、面团抹油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一个晚上。
8、第二天早上，准备好盐和食用碱，用一点点水化开。
9、拿出发酵好的面团。
10、盐加碱的水分次慢慢抻进面团里。
11、用手按平，抻长，整理成0.5cm厚的长方形面片。
12、切成3cm宽的小条，对半切开。
13、两片叠在一起，用筷子在中间压一下。
14、起锅烧油，油冒小泡泡时，（丢一块面片入油锅，能马上浮起时）放入油条生胚入油锅，不停的翻动油条，使油条受热均匀，炸至金黄色捞出，沥干油份。
15、好了😁。
19、空心酥脆。
20、香！
21、配上一杯豆浆，完美！😁
使用的厨具：炒锅
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